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葡萄酒中的水果香是怎么回事?果味葡萄酒怎么配餐?

发布网友 发布时间:2023-06-26 12:49

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热心网友 时间:2023-06-29 15:25

葡萄酒中的水果香是怎么回事

常喝葡萄酒的小伙伴都有过体验,一款风格特独的葡萄酒里没有葡萄味,但却包含着其他非常多的水果香味。比如,草莓味、樱桃味、苹果香味、黑醋栗味、柠檬味、荔枝味、黑莓味、橙子味等。不太了解葡萄酒的人可能会疑惑,明明是葡萄酿的酒,为什么会出现这么多水果香呢?会不会在是酿造过程中添加了水果后才有水果香呢?

雷盛红酒给大家讲讲葡萄酒中的水果香是怎么回事。

葡萄品种不同,本身就具备不一样的原生香气,经过发酵、熟成以后,分子之间的结构发生了很大的变化,酿造的过程不同,产生的香气也就不同。一般葡萄酒常见的香气有三类:

1.品种香或果香。每一款葡萄酒都有自己本身的葡萄品种香气,这个香气来自葡萄品种、产区的风土特色等,比如有花香、果香、草木香、香料和岩土的香。年轻的葡萄酒中最容易闻到这种果香。

2.发酿和工艺带来的香。这类香气多源于葡萄在酿造过程中的酵母味,面包味或奶油味等,有的葡萄酒经过橡木桶陈酿还会有香草和烟熏以及巧克力的香味。

3陈年香味。这类香气多数来自陈年葡萄酒,年轻的酒款中一般不多见,比如皮革味、坚果味、中药味和泥土味。不是所有的葡萄酒都会有陈年香味,因为不是所有的葡萄酒都适合陈年。

果味足的葡萄酒一般酒体轻,单宁低,酒精度相对也低,这类酒的适用范围很广,可以在吃头盘沙拉的时候一起喝,对于西餐适合配意面和披萨。当然它们也非常适合于配相对肥腻的食物,如香肠奶油土豆等。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享。欢迎大家沟通交流。

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