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茶汤呈棕色乳状凝体的原因

发布网友 发布时间:2023-06-26 08:52

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热心网友 时间:2023-10-11 00:52

茶汤呈棕色乳状凝体的原因是茶汤温度下降产生冷后浑。产生乳状凝体的现象是正常的,俗称冷后浑,凝体称为茶乳酪,其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物,这种络合物的溶解度随温度的高低而变化,温度高时溶解,温度低时呈乳凝沉淀状态。
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