?6?如何正确使用茶刀撬茶?
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发布时间：2023-06-26 14:31
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热心网友
时间：2023-10-23 21:17
以燕风茶刀为例，介绍用茶刀开茶饼的几个基本步骤。
第一步，出刀。将茶饼放置在干净的器具或纸上，这样便于回收开茶过程中撬散的茶叶。同时将汉风茶刀从刀鞘中拿出来，找到一个最舒适的角度握住刀柄。实际上，汉风的天然竹节造型已经很符合人体力学，茶友可以在角度上做一些微调整，找到最适合自己的姿势。做好这些准备之后，就可以开始正式开茶了。
燕风茶刀
燕风茶刀
第二步，入刀。将茶饼一侧提起约45°，一只手按好茶饼，另一只惯用手拿汉风茶刀从茶饼的侧面入刀。侧面找入手点时，要寻找茶饼的间隙，以及较为蓬松的部分，因为茶饼是将茶叶一层一层进行压制的，从间隙处入手，茶刀会更容易刺入茶饼，而且不会伤茶。
燕风茶刀
第三步，推刀。稍用点力，将汉风茶刀再往茶饼里推进去些，这样就不会把茶饼撬的很散碎了。在推进的过程中要用巧劲，而不是使劲扎入茶的内部。通常茶刀没入饼身1/3左右即可，不建议一次性全部刺入，毕竟杠杆原理大家都知道，开茶也可以好好利用一下这个原理。
燕风茶刀
第四步，撬起。手握汉风，向上稍用力，将茶饼撬开。注意这一步的诀窍是“撬动”，不要用蛮力。现在压制的饼茶一般来说都不会太紧，用力太猛可能会伤到手。
燕风茶刀
热心网友
时间：2023-10-23 21:18
喝普洱茶饼之前，总要开茶，那么，该如何打开紧压茶呢？只有合理的打开茶饼，才不会导致普洱茶过于碎，影响饮用效果。
茶刀是冲泡普洱紧压茶（沱茶、七子饼茶、砖茶、瓜茶等）的专用工具，因外形与“刀”相像，成扁平状，故取名“茶刀”。经常冲泡品饮紧压形普洱茶最好配备一把茶刀，因为紧压茶紧结难分，手掰困难，且容易掰碎，用茶刀顺茶饼、茶砖等紧压茶的纹理慢慢将其撬拨成薄片，既方便茶叶冲泡出汤，也能较好保持茶叶的完好形态。
如何正确使用茶刀撬茶？
?7?茶砖
撬茶砖时，一只手按好茶砖，另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀，将茶刀从边缘插入茶砖内部，再往上提起，这样就能轻松的撬起一片茶。
?7?茶饼
撬茶饼的时候，则需要从饼背中心的凹陷处开始，将茶刀从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的撬起。这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可比保持饼面的完整和美观。
?7?沱茶
沱茶的撬法和茶饼类似，也是从中间的凹陷处开始着手，从边缘入刀，向里侧撬起，也可以保持茶的外观，同时比较好着力。
撬茶小技巧
第一是，不要贪多，贪多不一定撬的动，要有绣花般的耐心和细心。
第二是，注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透。
第三是，用茶刀撬茶时，则不论什么形状的紧压茶，都应该尽量沿着条索逐一撬起。
为什么茶撬的好，会更好喝？
茶叶紧压之后，是会比较好喝吗？这是跟茶叶的仓储转化有些关系的。紧压过程需要加温、加湿、加压，在最开始的两年内，紧压茶的转化速度会快过散茶；而三五年之后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超紧压茶。
茶叶撬得不好，那么撬下来的茶就会断碎，断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩。所以，茶叶撬得好，茶会更好喝。
热心网友
时间：2023-10-23 21:18
第一，如果是圆茶饼，优先从茶饼中间开始撬，这样可以使撬剩下的茶饼尽量保持原来的形状，方便储存。
第二，撬茶的要领是“撬”。首先找一个切入点，如果茶饼本身就存在分层，或者有细小的缝隙，就从有缝隙的地方下手，把刀尖插入茶饼，然后向上撬起，一块茶酒撬下来了。
燕风茶刀
第三，如果茶饼十分紧实，没有缝隙，首先用茶刀像钻头一样，在茶饼上钻一个小洞，然后插入刀尖，向上撬起。
燕风茶刀
第四，撬下来的茶块，仍然比较紧致，这时候不要忙着冲泡，把茶块放在茶碟或者一张干净的纸上，用茶刀顺着茶叶的纹理，把它拨弄松散，尽量还原到茶叶原有的形态。
第五，在选择茶刀时，要注意检查刀头是否牢固，刀头材料是否足够坚硬。一般以大马士革钢为佳，世界第一名刃的硬度和韧性，非一般刀具材料可比。
燕风茶刀
第六，茶刀在不用的时候，记得收入刀鞘。
