做馄饨皮有什么小窍门?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:34

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热心网友时间：2022-04-26 09:34

馄饨作为传统美食，口感好，味道鲜，食用方便，几乎人人喜爱。特别是到了冬天，早餐来碗热馄饨，不仅浑身暖和，而且营养管饱。我家冬季早餐就常常吃馄饨，每人一碗，省时省事。馅料可以根据自己的喜欢调制，换着花样来，也不会吃腻。

馄饨美味在于馅，但是馄饨皮的口感也同样重要。如果有时间，还是建议自己制作馄饨皮，干净卫生，吃着也放心。自己制作馄饨皮其实很简单，只要注意和面、擀面两个小诀窍，馄饨皮薄而不破，口感软滑筋道，比买的好吃。喜欢的可以试试看，比出去买更方便。

鸡蛋丝馄饨

【食材】面粉、食用碱、猪肉、西葫芦、葱、姜、盐、五香粉、鸡蛋

【具体做法】

1，300克面粉中加入1~2克食用碱增加筋性，然后倒入160毫升的温水搅拌均匀，揉成一个中等偏硬的面团，醒面20分钟，记得中间把面团揉两次。

2，调馅。猪肉加葱、姜用料理机打成肉馅，加入盐、老抽、生抽、五香粉调味，沿着一个方向搅拌均匀。

3，半个西葫芦也用料理机打碎，倒入肉馅中，继续沿着一个方向搅拌。西葫芦含水量比较高，这样调馅就不需要另外加水了。搅拌上劲，西葫芦里面的水分就会被肉馅吸收，这样调好的馅料一样鲜美多汁。

4，醒好的面团放在面板上，擀成又薄又透的面皮，擀面的过程中记得撒淀粉防粘，淀粉的防粘效果比面粉好很多，沾有淀粉的馄饨皮表面也会更光滑，口感更好。

5，将擀好的面皮对半切开，叠放在一起，再切成大小均匀的面片，这样馄饨皮就制作好了。

6，按照自己喜欢的方式将馄饨包好，自己制作的馄饨皮有非常好的延展性，也容易捏合，比买的好包多了。

7，准备两个鸡蛋搅散，不粘锅烧热，不用放油，直接倒入鸡蛋液，端起锅摇匀摊成鸡蛋饼。

8，鸡蛋饼冷凉后切成鸡蛋丝。

热心网友时间：2022-04-26 10:52

第1点，可以在和面的时候放一点鸡蛋，这样会使混沌的皮口感更好，第2点，是在擀馄饨皮的时候可以擀的薄一点，这样吃馄饨的时候会更香。

热心网友时间：2022-04-26 12:26

在碗中倒入面粉，打入鸡蛋，加入碱面或盐，用凉水和面，醒发半小时，用擀面杖擀成大的面片，先叠起来切成大长方形，然后改刀成小正方形。注意面粉与碱面的比例，大概是250:1，面团要和的硬一点，馄饨皮不易起皱。

热心网友时间：2022-04-26 14:18

做馄饨皮有4个小窍门，掌握之后就再也不用买了。1.要再面粉中加入适量的盐，这样可以增加面粉的筋性；2.还要在面粉中加入鸡蛋，这样做出的馄饨皮很有弹性，而且怎么煮都不会破皮；3.水要少量多次的加入，每次都要搅拌均匀之后再加水，因为馄饨皮的面是比较硬的，以防加的水太多了，不好做；4，在擀制的时候要撒淀粉进行防粘，这样做出来的馄饨皮会很劲道。