四川的耙耙菜,到底好吃吗?怎么做的?
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发布时间：2022-04-24 07:25
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时间：2022-06-17 14:13
耙耙菜，
快来看看怎么做吧！
原料：
肉豆200g、茄子2个、生姜1块、大葱1段、大蒜1瓣、青椒1根（二荆条）、小米辣2个、盐少许、生抽少许、鸡精少许、熟油辣子2勺
1. 食材如上图。
2. 大葱生姜拍破。
3. 葱姜放锅里然后放适量的水，开火将水烧开。
4. 肉豆去头尾洗净掰成段。
5. 茄子去蒂洗净切条。
6. 水开放入肉豆。
7. 配料如图切好。
8. 肉豆煮到变色。
9. 放入茄子条。
10. 用汤勺翻几下。
11. 配料放碗中。
12. 放少许盐。
13. 放少许鸡精。
14. 放适量的生抽。
15. 放两勺熟油辣子。
16. 拌均匀。
17. 两种菜煮至软烂（煮耙）就可以了。
18. 可以开吃了。
小窍门：蘸料可以根据自己的喜好随意搭配。
四川人说的耙耙菜，通常泛指用白水煮或者米汤煮的素菜，煮的很软糯，入口即化的那种。我们这边的餐馆通常也会准备这道菜，本地是景区，属大成都范围，每逢周末或者节假日，有很多成都过来的游客，上餐馆，这道菜基本都是必点招牌菜，商家也总能找到最好的营销办法，成功抓住城里人的胃
但是有一种青菜是我们本地人真正称为的耙耙菜，就是娃娃菜或者儿菜。娃娃菜在年前就开始陆续上市，一直到3月份结束，都是吃这道菜的最好时间。娃娃菜整个主筋杆上接了很多小菜，吃的时候一颗一颗掰下来煮着吃，剩下的主筋杆我们不用煮，去皮切薄片炒来吃，今天就做一道《青菜头炒腊肉》
我们在市场上买的娃娃菜一颗都有好几斤，小娃菜掰下来煮来吃或者切薄片做四川泡菜，非常脆爽开胃哦。留下主筋杆去皮切成薄片备用，记得不可焯水，我们用来炒，需要口感脆嫩
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时间：2022-06-17 14:14
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时间：2022-06-17 14:14
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时间：2022-06-17 14:15
