卤子咋做的
发布网友
发布时间：2022-04-24 07:39
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热心网友
时间：2022-06-17 16:59
材料：盐，酱油，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点。
做法
1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净
3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净
4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的
而且这个打卤面从始至终就没放一滴油，所以有的人觉得没有油不好，就会在最后来一个倒炝锅，另起一个锅点上火烧点油放上花椒，然后把这个花椒油到在做好的卤上，这样看上去会光亮好多，但我不喜欢这样做，因为我觉得油越少越好
【津味三鲜打卤】
原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
配料：八角（大料）、葱、姜
调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
做法
1. 木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；
2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4. 鸡蛋打散炒熟；
5. 肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；
6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8. 加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去），煮开后加入盐调味；
9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油；
【正宗山东打卤】
材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；
步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；
步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅
热心网友
时间：2022-06-17 17:00
再切上一点香菇青椒
然后准备一点点肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分钟。
再切上一个番茄。
接着就可以起锅烧油了，油热以后放入我们腌好的肉丁，把肉丁炒的变色。
放入葱蒜翻炒出香味儿，加入土豆茄子，加上一点酱油上色，加上一小勺盐。大火翻炒一分钟
添上一大碗的清水，大火煮开以后呢，加入香菇和青椒。放入番茄，盖上盖子，炖上5~10分钟。时间到，加上一点花椒粉，加上一点鸡精。如果口重的话，还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀
汤汁儿变浓以后撒上葱花和香菜，不喜欢吃香菜的朋友吃啥葱花，翻拌一下就可以关火出锅，拌面条或者拌饭都非常的好吃。
简单美味的私房打卤面卤子就做好了，喜欢的朋友一定要试一下，感谢您的阅读，我们下期再见。
热心网友
时间：2022-06-17 17:00
做一道简单易做的肉末番茄鸡蛋卤面吧！番茄的清新酸甜混合着肉末的鲜香，小火煮至浓稠；碗里放上煮熟的面条，淋上酸甜浓郁的卤子，简单又美味！
材料和工具
肉末120克、番茄1个、鸡蛋1个、面条适量、葱段适量、盐5克、黑胡椒粉适量、生抽8克、植物油适量
鹅妈妈钛晶锅
做法
1、所有食材洗净，番茄切丁，葱段切丁，装碗待用；
2、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，加热至产生油纹，再调小火力等待一会儿，下肉末炒至变色；
3、倒入8克生抽，翻炒均匀，装碗待用；
4、鹅妈妈钛晶锅重新预热倒油，倒入打散的蛋液；
5、炒成蛋花，出锅装碗待用；
6、鹅妈妈钛晶锅重新预热倒入适量植物油，放入葱白爆香，倒入蕃茄丁；
7、炒的过程中可以用铲子按压番茄，这样炒出来的卤子茄香浓郁；
8、倒入肉末，翻炒均匀；
9、倒入120克清水，翻拌均匀待其烧开；
10、放入鸡蛋花，加5克盐，适量黑胡椒粉，翻拌均匀至煮开；
11、撒上适量葱花，翻炒均匀出锅待用；
12、鹅妈妈钛晶锅烧开水下面条，煮熟捞出；
11、面条装入碗中，浇上炒好的番茄肉末卤子即可；
12、光看是这个成品的颜色就很有*力，尝一口，酸甜浓郁的酱汁搭配爽滑劲道的面条真的超美味！
