宰羊之前应做哪些准备工作?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:41

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热心网友时间：2022-06-17 17:17

肉羊的屠宰可分两种，即商品性屠宰和试验性屠宰。商品性屠宰后获得的胴体被直接送到市场销售或冷藏；试验性屠宰，一般是指专门为了进行科学试验或测定而进行的屠宰。但不管为了何种目的而进行的屠宰，均应在宰羊之前做好以下准备工作。

（1）搞好羊只健康检查（兽医卫生检验）。待宰肉羊不得有病和有碍于胴体品质的外伤，更不能有像炭疽、口蹄炎等烈性传染病。同时，还要求在宰前的15天以内不得注射炭疽菌苗。

（2）宰前禁食16～24小时，此间只给饮水。但在宰前2小时也应停止饮水。

（3）在禁食至宰杀期间，一定要使羊只保持安静，不得惊吓。

（4）备好刀具。如果进行试验性屠宰，还应准备好测量用具。

（5）搞好屠宰场所的清洁卫生和消毒工作。特别是夏秋有蝇季节，还要做好防蝇工作。当然能够送进专业化的加工厂屠宰更好。