饴糖是什么

发布网友 发布时间：2022-04-24 07:36

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热心网友 时间：2022-06-17 16:28

中教联盟老师：
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。

来源

为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。
分类

有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。
生境分布

全国各地均产。
药材性状

饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大。[2]
硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。
味甘，药用以秋饴糖为佳。
化学成分

麦芽糖89.5%，蛋白质，脂肪，维生素B2，维生素C，烟酸等。
性味归经

入脾、胃、肺经。
①《汤液本草》：入足太阴经。
②《雷公炮制药性解》：入肺、脾二经。
③《本草汇言》：入足阳明、太阴经气分。
功能主治

缓中，补虚，生津，润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。
①《别录》：主补虚乏，止渴，去血。
②《千金·食治》：补虚冷，益气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，却咳嗽。
③孟诜：补虚止渴，健脾胃气，去留血，补中。
④《日华子本草》：益气力，消痰止嗽，并润五脏。
⑤《圣惠方》：解乌头、天雄、附子毒。
⑥《本草蒙筌》：和脾，润肺，止渴，消痰。
⑦《本草汇言》：治中焦营气暴伤，眩晕，消渴，消中，怔忡烦乱。
⑧治喉骾鱼骨，疗误吞钱环。
⑨《长沙药解》：补脾精，化胃气，生津，养血，缓里急，止腹痛。
用量用法

内服：烊化冲入汤药中，每次15～20克；亦可熬膏或入丸剂。
不宜多服。
宜忌

湿热内郁，中满吐逆忌服。
①《品汇精要》：中满不宜用，呕家勿用。
②《纲目》：秘结、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之。
选方

⑴治虚劳里急，悸衄，腹中痛，梦失精，四肢酸疼，手足烦热，咽干口燥：
桂枝三两（去皮），甘草三两（炙），大枣十二枚，芍药六两，生姜三两，胶饴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，内胶饴，更上微火消解，温服一升，日三服。
⑵治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛而不可触近：
蜀椒二合（炒，去汗），干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴气升，微火煎取一升半，分温再服。（《金匮要略》小建中汤)
⑶治卒得咳嗽：
饴糖六两，干姜六两（末之），豉二两。先以水一升，煮豉三沸，去滓，纳饴糖，消，纳干姜，分为三服。（《金匮要略》大建中汤)
⑷治伤寒大毒嗽：
怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，顿服之。（《补缺肘后方》）
⑸治咸哮喘嗽：
胶饴拌轻粉，熬焦为丸，噙化。（《食疗本草》）
⑹治大人小儿顿咳不止：
白萝卜捣汁一碗，饴糖五钱。蒸化，乘热缓缓呷之。（《本经逢原》）
⑺治大便干结不通：
饴糖拈成指头大，用香油涂拌绿矾末，塞谷道内。（《本草汇言》）
⑻治胎坠不安：
饴糖五钱，以砂仁泡汤化服。（《本草汇言》）
⑼治诸鱼骨哽在喉中：
饴糖不拘多少，为丸如鸡子黄大，吞之，又渐作大丸，再吞。（《本草汇言》）
⑽治误吞银环及钗者：
饴糖一斤，一顿渐渐食尽，多食之。（《圣济总录》饴糖丸）
⑾治误吞稻芒：
白饧频食。（《古今录验方》）
⑿服药过剂闷乱者：
饴糖食之。（《简便单方》）

热心网友 时间：2022-06-17 16:28

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。

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热心网友 时间：2022-06-17 16:29

饴糖味甘，性温，无毒。入足太阴经。一般来说紫色的比较湿软，白色的比较枯硬。饴糖能补虚乏，止渴，去恶血，润肺，和脾胃。若是鱼骨鲠喉中或是误吞钱环，服用饴糖即能出。腹中胀满者不宜食用饴糖，呕吐者忌食。张仲景说:呕者不可用建中汤，以甘故也，糯米与粟米作者好，余不适用。多食发脾风。朱丹溪说:大发湿中之热。
【认识饴糖】
在老家腊月二十三过小年的时候，晚上家家户户都会用饴糖祭灶王，据说是能用糖粘住灶王的嘴，他就不会像玉皇大帝禀告家里的坏事了。不过，这些饴糖最终还是落入小孩的衣兜。饴糖有软、硬之分，软的是黄褐色浓稠液体，粘性大;硬的是软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成的，为多孔之黄白色糖饼。
【药用功效】饴糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养药，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病要慎用，因为麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
【食用指导】
饴糖的营养价值
饴糖主要含麦芽糖，维生素B和铁等营养成分。
食用方法饴糖主要是用于加工制作其他食品，如糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油，药用等。
食用禁忌湿热内郁，中满吐逆忌服。
药膳偏方小建中汤主料:桂皮6克，白芍12克，生姜9克，大枣15克，
甘草3克，饴糖18克。
做法:先将桂皮、白芍、生姜、大枣、甘草煎汤取汁;然后放饴糖，再煎，溶后温服。
功效:可用于肝脾失调，里急腹痛，喜温喜按;或虚劳、气血不足，心悸不宁，面色无华。
萝卜蒸饴糖主料:萝卜500克，饴糖30克
做法:将萝卜洗净后捣烂，绞取汁液，放入碗中，然后加饴糖，蒸化，乘热饮用。
功效:萝卜清热化痰，饴糖润肺止咳。二者相合可用于痰热咳嗽，咽干口渴。

热心网友 时间：2022-06-17 16:29

饴糖是以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。有软、硬两种，软者称胶饴，硬者称白饴糖，均可入药，但以用胶饴为主。

热心网友 时间：2022-06-17 16:30

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