干煸豆角惹人喜爱,那么它的做法究竟是什么呢?
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发布时间：2022-04-24 07:38
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时间：2022-06-17 16:47
一到夏天，各种蔬菜，既便宜又好吃。
入伏了天气真的是很热，是不是大家胃口都变差了，因此给家人和自己做开胃下饭菜尤其重要。
我的方法是不油炸不焯水，减少制作过程，减少操作时间。整个做这道菜的时间，不过就十来分钟，只要你有足够的耐心。用中小火采取煎焖相结合的方法，将豆角彻底的焖熟透，而豆角表面又有一层薄薄的焦香皱皮，这样煸出来豆角真的是越吃越香，不光下饭，还是下酒的好菜。
说的你是不是口水了？那就跟着制作过程看看具体的做法吧。
【酱香干煸四季豆】
材料：四季豆300克、猪肉末120克、干红辣椒、大蒜和生姜（家里人才不能吃辣椒，我没有用，只是在这儿写上，如果你能吃辣椒就放）
制作过程：
1.首先将四季豆清洗干净（不要摘去两头），有时间的话，就彻底晾干水分，没有时间的话，就用厨房纸给它擦一擦，因为表面水分太多，会炸锅。
然后摘去两头，先洗后摘，这样的脏物不会进入豆角里面。
2.接下来猪肉末大约120克，加盐、糖、胡椒粉、生姜、蒜片，还有一勺豆瓣酱，或老干妈调拌均匀。
注意了这里我没有放淀粉，我想炒出干香的那种口感。如果你想让肉未嫩滑，就放淀粉。#就酱吃饭#
3.锅热倒油，油可以少许多一点，就有那种油炸的效果，如果你想省油的话呢，也可以少一点，但是呢，会比较干，不够滋润。
油烧热后，将摘洗好的豆角倒入锅中，翻炒几下，让豆角全身都沾上油。
4.然后就可以把锅盖盖上，不要放水（豆角内部水分就足够了），大约煎焖5分钟，用中火煎，火不要太大了，否则马上就给你黑脸看哦。这中间你不放心，可以把锅盖打开，翻翻看看，不要焦糊了。
盖上锅盖内部形成水蒸气，就是采取生煎包的方法，解焖相结合。可以把豆角内部焖熟，而接触锅的一面是焦焦的皱皱的。
5.五分钟后打开锅盖翻面，把另一面也煎上色，这时就不要再盖锅盖，让水蒸气散发。
这样做你就能够吃到饭店的味道，干香滋润，并且不用油炸。
6.将煸好的豆角盛出来，还是用原锅，如果锅里油太少的话，可以再加一点，不需要很多，因为肉本身就有很多油脂。将肉下锅炒干水分。
不用再调味，之前已经调过了， 我总觉得炒之前调味更加入味，而且呢，也容易把握住咸淡。
7.最后将之前炒好的豆角倒入锅里，翻拌匀就可以出锅享用了，非常下饭的一道家常菜。
划重点：
细微小语：
1.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃，因此盖上锅盖，煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。
2整个煸的过程保持中小火，不要性急，火大了马上就给你黑脸瞧。
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时间：2022-06-17 16:48
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时间：2022-06-17 16:48
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时间：2022-06-17 16:49
