发布网友 发布时间:2022-04-24 07:20
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懂视网 时间:2022-05-11 00:36
乳清粉指牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色、半透明的液体。随着新科技的发展,乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料。
乳清粉能提供大量的乳糖,在仔猪消化道内发酵可产生大量的乳酸,降低pH值,帮助乳的消化,抑制致病细菌的生长,这对仔猪健康有主要意义;乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸型态、无抗营养因子的优点, 亦含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白),对肠道同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白,对肠道具有保护效果,能对抗大肠杆菌。乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白,具有杀菌及制菌的功用。
热心网友 时间:2022-05-10 21:44
展开3全部脱盐乳清粉是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品。
脱盐乳清粉主要用于婴儿配方奶粉的生产,脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去,乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。
脱盐乳清粉按脱盐率、灰分含量的不同可分为D90、D70、D50、D40四个等级,其中数字越高,脱盐率越高,质量越佳吗,婴配粉国标要求奶粉中的灰分含量应≤4%,灰分含量越低越好。对于婴幼儿来说,矿物质含量高会增加宝宝的肾负担,因此必须脱去矿物质。并且可以调整蛋白质比例,接近母乳水平。
扩展资料
加入脱盐乳清粉后,可以大量增加乳糖的含量。由于乳基来源不同,奶粉中的乳糖的来源也会有差异,比如脱盐羊乳清粉中就是羊乳糖的来源。不过现目前由于乳灰分含量高于牛乳,所以羊乳清粉脱盐更加困难,价格也更贵。
婴幼儿奶粉中脱盐乳清粉通常使用D90。脱盐乳清粉粉D90,它脱掉90%的矿物质,并将灰分控制在1.5%以下(一段)。
参考资料来源:百度百科-脱盐乳清粉