浙江菜中的西湖醋鱼是怎么做的。?
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发布时间：2022-04-24 07:27
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时间：2022-06-17 14:47
活鱼1尾约1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克。
【制作过程】
1、鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
3、撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
4、原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。
