什么是气调库

发布网友发布时间：2022-04-24 07:29

共4个回答

热心网友时间：2022-04-27 04:00

所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%～5%，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬呼吸程度，从而达到保鲜的目的。
气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。

热心网友时间：2022-04-27 05:18

气调库又被称为气调储藏库或气调冷库，是目前世界上最先进的食品保鲜储藏冷库。它是保鲜库的“升级版”，在保鲜库温湿度基础上，增加气体调节，通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯等条件加以控制。

气调库库门

通过调节食品环境气体成分，抑制食品的呼吸作用（鲜活果蔬）、蒸腾作用，延缓食品生理的新陈代谢，从而更好地保持果蔬的新鲜度和商品性，延长果蔬储藏期和销售货架期的冷藏方法是的冷库。

气调库分类

万能制冷温馨提示：气调库有多种类型，通常按用途、构造形式和气调方法进行分类。

1.按用途分类

按货物种类不同，可分为水果气调库、蔬菜气调库和粮食气调库等。因为果蔬的生理特性不同，气调贮藏的要求也不同。

2.按构造形式分类

有砌筑式、夹套式和装配组合式等。

砌筑式气调库的构造与传统的冷藏库差不多，只是围护结构增加了气密层。

夹套式气调库是在冷藏库内，另外其气密性分别由原围护结构和新增的气密层来保证。

装配组合式气调库采用新型的建筑材料彩镀夹心绝热板(又称“三明治” 板) 装配组合而成，是现代气调库的主要形式。装配组合式气调库又分为内结构架型和外结构架型，当库的建筑尺寸较小时采用外结构架型，较大时采用内结构架型。

3.按气调方式分类

只控制氧和二氧化碳气体浓度的称为一般气调库，还要控制其他气体浓度的称为特殊气调库。一般气调库：库内外压差控制在200~300Pa 以内的称为常压气调库，库内始终维持较低负压的称为低压(或减压) 气调库。在一般气调库中，利用贮藏物呼吸作用降低库内氧浓度的称为自然降氧气调库，而采用专门设备强制降氧的称为快速降氧气调库。

气调库发展历史

气调库中最早的是由法国蒙利埃学院杰克教授爱丁·贝拉特率先开始研究了空气成分对水果成熟的影响。

1821年，法国蒙利埃学院的杰克教授发表了研究成果，并获得了法国科学院物理奖；

1860年，英国人率先建立了一座气密性较高的储藏库，保温材料选择用铁板作里衬密封，制冷方式选择冰块，实验对象是苹果，进行测试后取得较好的储藏效果；

我国的机械气调技术发展比较晚，1978年北京建造了一座50吨的实验性气调库，后续又在广州、大连和秦皇岛等省份建立了气调库。

近几年，我国的气调技术发展速度快，许多水果、蔬菜的气调储藏在生产中大量应用，比如苹果、蒜薹等地气调储藏等。

热心网友时间：2022-04-27 06:53

气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长 21~28 天，是普通冷藏库的 3~4 倍。
传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失严重。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。
气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

热心网友时间：2022-04-27 08:44