想做南瓜馒头,步骤该怎么样呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:52

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热心网友时间：2022-06-17 19:12

想做南瓜馒头，步骤该怎么样呢？

正常大小的馒头9个

普通面粉（也叫中筋粉） 500g

南瓜泥 250g

猪油 25g（最好放点）

酵母 4g（夏天少放1g，冬天多放1g）

糖 30g（可以不加，看喜好）

做法：

老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。我习惯用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。

所有材料一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如右图所示），开始准备动手揉面吧。

中式面点揉面真的很简单，三光即可，就是如图所示。盘光、面光、手光。

盖上保鲜膜，开始发酵吧。我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。

因为南瓜在蒸的过程中会产生大量的水分，压成泥后放入酵母粉、白糖、面粉和在一起的时候就不用再额放水了，和成光滑的面团，盖上盖子放入温暖处发酵至两倍大！

一发好的面团取出来开始排气，再揉！这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。

分成大小相等的剂子，我每个剂子是100克，用秤称的揉成馒头状，上面的印儿是我用梳子压上去的。

揉好的面，开始整形吧。如果做圆形，直接分割成小面团就好。做刀切，那就开始上擀面杖，擀成长方形面皮。

上蒸笼，开始二发。同样，二发的程度也影响最终馒头的口感。一般我喜欢发到大概两倍大。

热心网友时间：2022-06-17 19:13

先把南瓜去皮，切成小块，然后上锅隔水蒸，10分钟后关火，将南瓜捣成南瓜泥，晾凉，然后加入酵母和面粉开始发面。大约醒发两个小时后就可以取出面团，揉面，排气，做成馒头形状，然后冷水上锅蒸15分钟即可。

热心网友时间：2022-06-17 19:13

可以把南瓜蒸熟，再和面粉搅拌在一起，加上发酵粉。也可以把南瓜打成南瓜汁，代替清水用来和面，加上发酵粉，然后蒸成馒头。

热心网友时间：2022-06-17 19:14

把南瓜削皮打成汁，倒入面粉中，然后揉面，揉好的面做成自己喜欢的形状，最后上锅蒸。

热心网友时间：2022-06-17 19:14

将南瓜煮熟或者蒸熟，压成泥，加入面粉，加入有酵母的水，或者直接南瓜打汁加入酵母和面，和好面放在温暖处发一下，切的大小均匀，揉圆即可。