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我家香肠变酸了,为什么?怎么办?

发布网友 发布时间:2022-04-24 07:58

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-17 20:21

自制腊肠变酸怎么办?首先要考虑是不是没有风干,其次就是保存方法和做法:

  原料:猪后腿肉10斤、粉肠(猪小肠)2-3斤左右
  做法:
  腌制:将肉洗干净,把大块肉切长条,再切成小丁或薄片(足足1大盆!切得手都要累断掉了,手指还磨起泡),加生抽2两、精盐2两,白糖5两、高度白酒3两,姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。酒我用了桂林三花高度(52度),比较香,而且不容易坏。有人说腌肉中加了酱油会变酸,我还是放了一点。不喜欢的可以不放,把盐放到3两。
  把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天,再挂在干燥通风处(比如自家的阳台上)风干五到十天左右,腊肠变暗红色,肠衣变皱,可以食用。喜欢吃熏味的可以再稍加熏制,有特别的香味。五天左右的腊肠最好吃。晒好的腊肠可以放在冰箱冷冻柜保存。
  技巧:一般腊肠的做法都是有技巧的,盐放多少、就放多少都是固定的,还有的需要的是*,如果*没有对于风干很有影响的。

热心网友 时间:2022-06-17 20:21

香肠变酸,我有办法。1:先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟,在放在外面杀菌。2:盛一碗冷水、小半勺食用碱,充分融合。3:香肠切片,放入碱水中浸泡10-20分钟。4:捞出香肠,沥干水,装盘,放蒸锅里蒸5分钟即可。

热心网友 时间:2022-06-17 20:21

付费内容限时免费查看回答您好,这题由我来为您解答~导致香肠发酸的原因很多。除了调料外,例如盐放的太少。在灌制过程中,使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等,都会造成香肠发酸呢~

补救办法是有的呢~常见的就是可以选择用水泡一下,味道也是很好的,很大程度的去除掉香肠的酸味,也可以放一点调味料。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟,在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱,充分融合。香肠切片,放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠,沥干水,装盘,放蒸锅里蒸5分钟即可。

热心网友 时间:2022-06-17 20:22

这是因为在未开始烤制时,时间放长了点。事已至此,只有在吃的时候想办法了。建议不要单独蒸食,而是作为配料与辣椒段、大葱等等食材炒食。

热心网友 时间:2022-06-17 20:23

觉得浪费吃掉,然后拉肚子打吊瓶,算算什么划算。
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