香肠切开之后，断口处很快发黄、变硬。如何避免或减缓这一现象？

发布网友 发布时间：2022-04-24 07:58

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热心网友 时间：2023-10-09 01:44

切开之后，肠经过了刀具的切割，空气的蒸发，刀口外变色都是经过了空气的氧化和刀具的切口，使得肠经过了长时间暴露在空间里正常现象，如果及时封闭包好，放入冰箱里就会避免发干发黄变硬的现象，香肠最好是当天吃当天拆封，剩下的只有放保鲜柜里也就只能放二十四小时左右不变色，香肠本身是含有防腐剂的所以一般不会变质太快，即使有发黄现象也应该没有变质，可以吃的。夏天温度升高，任何食物都可以放冰箱里保鲜，如果暴露在空间里中，
会迅速被氧化，食物的保存是有时间的，保质期内的食物尽量食用，过了保质期的尽量避免浪费，大自然现象无法抗拒，每天的空气都是干变万化的，暴露在空气中，变质变味产生大量细菌，归属正常现象，放保鲜柜子里的食物会延迟减缓此现象。

热心网友 时间：2023-10-09 01:44

这种香肠中的水分由于存放的时间过长，流失了很多，导致香肠十分干硬，此时，我们就需要将切好的香肠，放入到蒸锅中，蒸10分钟，然后放入锅中炒即可，如果这种香肠不蒸，会导致香肠十分干，也会没有香味的，吃着硬硬的，完全没有口感。
香肠一般需要煮20-30分钟左右能熟。 香肠是比较好吃，一般情况下在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚*盐含量就越少，一般煮香肠要用冷水下锅煮，这样才可以使香肠水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加好吃。 若是使用沸水下锅煮，香肠表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚*盐也难以充分渗出，从而影响香肠的口感，但使用沸水香肠熟得快一些，一般10-15分钟即可。

热心网友 时间：2023-10-09 01:45

香肠切开后，断口处很快发黄变硬。这是因为他之前是密封的，当你切开以后，它会氧化的特别快。这个时候你要先用保鲜膜把它密封起来，就会避免这种现象。

热心网友 时间：2023-10-09 01:45

香肠，切开后断口处很快发黄，变硬是因为他起到了氧化作用。那么你想处理这一环节，这一现象就要重新找。塑封袋，把里面的。把它塑封起来就是空气抽干重新封闭。

热心网友 时间：2023-10-09 01:46

香肠切开之后，断口处如果暴露在空气中，很快就会发黄变硬，要想避免这个现象，可以把香肠用保鲜膜包起来，然后放在冰箱中冷藏，既可以保持新鲜，还可以防止变硬