它是3月第一菜,心脏血管最爱!吃之前千万别忘了这3步,否则

发布网友发布时间：2023-06-21 12:40

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热心网友时间：2024-12-09 07:10

春天来了，吃这道菜的人多了。它被称为“三月第一道菜”，因为它能加快人的血管和心脏从冬眠中苏醒，吃了它全身都会暖洋洋的。是韭菜。

一月葱白，三月韭菜，虽然韭菜一年四季都可以买到，但是春天(2-3月)的韭菜最好吃。

弹簧有两个特点：

1.温度正在上升。此时人体的阳气正在舒展，准备从冬藏中苏醒。

2.春天很容易生病，因为病菌随阳气一同醒来，韭菜性质温和，可以帮助我们发育阳气，有温中、行气、活血、解毒的作用。

此外，韭菜还有很多功能。

1.补钾。

有高血压的朋友经常需要补钾。如果他们单纯的喝钾，很难下咽，但是通过饮食补钾就好很多了。

韭菜含有丰富的钾，能有效缓解高血压、心脏病等疾病。春天吃，还能帮助心血管病人保持健康，让心脑血管病人不那么怕冷。

2.净化肠道

韭菜有很长的纤维，有很强的促进肠胃蠕动的能力。每百克韭菜含纤维素1.5克，远高于大葱、芹菜。

韭菜不仅能促进肠道蠕动，其所含的膳食纤维还能包裹消化道内的毛发、沙砾甚至金属随大便排出体外，可有效预防习惯性便秘和大肠癌。因此，人们也称韭菜为“洗肠草”。为了方便食用，可以适当将韭菜切成段。

3.消毒和灭菌

韭菜特有的植物化学物质——含硫化合物和挥发油，不仅使韭菜清香，还有助于杀菌、增进食欲、扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发病率，帮助人体提高自身免疫力。

这种化合物还可以调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，使头发乌黑发亮。韭菜中的黄酮类化合物还可以帮助我们的抵抗力，降低血脂。

但是，并不是所有的人都适合吃韭菜。口臭、口疮、咽干、咽痛等热性病患者，以及手脚发热、盗汗等阴虚火旺症状者，应远离韭菜。准妈妈最好少吃韭菜，防止胎动。

韭菜的农药残留问题非常普遍，因为韭菜有一个致命的地下天敌——韭菜蛆。这种害虫吃韭菜的根部，导致韭菜的根部腐烂、断裂，使其无法生长。

一般喷洒农药对其无效，需要在韭菜根部喷洒农药，有效清除韭菜蛆。这种灌根的方法，如果按照规范操作，是非常安全高效的。但在实际操作中，很多人并没有严格按照剂量使用，导致农药残留超标。

所以吃韭菜要特别注意。

第一步是切。1.5cm的我不要。

根部，我们最好把它切掉，大约有1.5厘米长。喜欢吃根的话，建议用淘米水把根洗干净，然后打碎洗干净，再用清水浸泡3~5分钟。

第二步，泡水，加点碱。

用流水冲洗后，浸泡一会儿。浸泡时，在清水中加入适量小苏打(食用碱)。

因为韭菜一般都用有机磷农药，有机磷农药有一个特点就是被碱灭活。用0.5%~0.8%食用碱配成淡碱水，将初步洗净后的韭菜放入碱水中，浸泡5~15分钟后用清水洗净，可减少农药残留。

第三步，将其燃烧，使农药残留失活。

这种做法主要是针对氨基甲酸酯类农药，一般撒在青椒、豆角、芹菜、大白菜、韭菜、空心菜等蔬菜上。这种农药的一个特点是，随着温度的升高，分解会更快。

所以，我们去除这种农药残留最好的方法就是把韭菜放在开水里煮2~5分钟，然后马上捞出来。

经过以上方法处理的韭菜，可以成为餐桌上的美味佳肴。但是，煮韭菜也很

如果将韭菜作为配菜，建议最后放入锅中，快速炒熟后立即出锅，保证韭菜中含有的心经最爱硫化物不会被破坏。

另外，炒韭菜最好不要放醋。这是因为炒韭菜的时候如果加醋，出锅的韭菜会发黑，味道不好。

窄叶味道浓，宽叶味道软。

市面上常见的韭菜有两种：一种叶子宽大，一种叶子窄而细长。两种韭菜都可以吃，但叶子宽大柔软，膳食纤维含量低，叶绿素没有窄叶的多，香味较淡。

但是叶子细长的韭菜香味浓郁，叶绿素多，膳食纤维多，所以如果我们想吃韭菜的精华，建议你选择叶子细长的韭菜。

选择最嫩的，切口平齐，根部白色的。

韭菜不新鲜。它尝起来像吃草。一般来说，韭菜的根越扁，韭菜越新鲜。买韭菜的时候，可以把韭菜的根部捏一捏，然后让它直立起来，看看叶子有没有散开。如果叶子能直立，说明新鲜度好。如果叶子散了，说明韭菜不新鲜。

另一个更直观的标准是韭菜根的颜色。如果根是白色的，韭菜更新鲜。如果它已经变成绿色，它可能是旧的。不新鲜的韭菜味道鲜美，不会有那种浓烈的韭菜味。

二月到三月的韭菜，水润清香，心脏血管都喜欢！现在吃韭菜的人很多。每个人都需要知道正确的洗涤方法。让我们来看看！韭菜吃得安全，吃得健康。