花生(炒)的功效及作用花生(炒)保存秘诀
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发布时间：2023-06-21 17:26
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时间：2024-01-22 11:07
食物介绍
花生又叫做落花生、地果、唐人豆。花生滋养补益，有助于延年益寿，因此在民间又被称为“长生果”，和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，花生含有丰富的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量非常高，很适合制造各种营养食品。
别名
适宜人群
一般人群均可食用。花生适宜营养不良，食欲不振，咳嗽痰啃的人食用；适宜脚气病患者和妇女产后乳汁缺少者食用；对于高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病的人有益处；儿童、青少年及老年人可多食用花生，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。
禁忌人群
花生所含的油脂多，消化时需要消耗较多胆汁，因此胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热起火。
功效
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、清肺润肺
一克热量
589大卡
食疗效果
1.抗衰老
花生含有维生素E和锌，对于大脑的记忆力的增强，抗老化，脑功能衰退的延缓和滋润皮肤发挥着一定的作用。
2.止血
花生和花生红衣都含有的维生素K，对于多种血性疾病都发挥着不错的止血功效。
3.降低胆固醇
花生中含有的不饱和脂肪酸对于降低胆固醇有良好的作用，所以有助于动脉硬化、高血压和冠心病的预防和治疗。
4.预防肠癌
在体内，有害物质积存会产生的不同程度毒性作用。
花生就能有效这些毒性作用，从而减少肠癌发生的机会。
选购技巧
挑选花生时，应该选择色泽分布均匀一致，颗粒饱满、形态完整、大小均匀，肥厚而有光泽，无杂质，嗅其气味，品质好的花生更具有花生特有的气味。
保存秘诀
花生应干燥、低温和密闭。
烹调方法
花生很容易受潮变霉而产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。
这种毒素耐高温，即便是煎、炒、煮、炸等烹调方法也都分解不了它。
食用方法
把花生连红衣与红枣一起食用，可达到补虚止血的功效，最适合身体虚弱的出血病人。
花生炒熟后，性质变得热燥，不适合食用过多。
坊间比较建议食用水煮花生，这样比较有益于健康，花生充分保留了其中富含的植物活性物质，能有效地防止营养不良，对于预防糖尿病、心血管病有重大意义。
搭配宜忌
宜：
1.花生与红酒同食，有助于促进心脏血管畅通。
2.花生具有养血止血，催乳增乳的功效；猪蹄可润泽肌肤，适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。
花生与猪蹄同食可增强疗效。
忌：
对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
生活妙招
暂无生活小技巧
