干煸牛肉丝的功效是什么?

发布网友发布时间：2023-06-21 23:55

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牛肉含蛋白质、糖类、脂肪、多种人体必需氨基酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、尼克酸等成分。中国医学认为，牛肉味甘、咸，性温，有补牌和胃。强筋健骨、益血补血等功效。《本草拾遗》说牛肉：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨，壮健。”《医林纂要》说：“牛肉，味甘，专补脾士。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”老年身体虚弱、气虚自汗。肾虚阳痿血虚头晕诸症患者，宜多吃牛肉。

芥菜含胡萝卜素、钙、烟酸及维生素B1、维生素B2、维生素C等。其性温，味辛。其功能主要是利隔开胃，宣肺豁痰，主治寒饮咳嗽、慢性咽喉炎、胃寒腹痛等症，还有降胆固醇、降血压作用。

干煸牛肉丝，肉丝棕红色，芥菜碧绿；肉丝酥脆，味辣、咸、甜、香、麻五味俱全，别具一格，此为四川风味，营养价值极高，能补气健身，中老年人宜多食此类菜肴。