烹饪奶黄包的馅是怎么做的?
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发布时间：2022-04-24 05:30
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时间：2023-08-19 23:34
(9件-18件)**馅料包入多少系随意,这分量可分两次用都得**
馅料(a)粟粉25g,
淡奶
50g,
椰汁
20g
馅料(b)吉士粉
15g,
芝士粉5g,
糖40g,
盐
1/4茶匙,
蛋黄
2只
馅料(c)牛油
15g
steps:
1.
将(a)先拌匀备用
2.
另外,
把(b)顺序倒入牛奶锅中,并将(a)的液体倒入拌匀
3.
上火慢火加热,并用橡皮刮刀搅拌至杰身
4.
离火,加入牛油搞匀,
摊冻备用
奶黄包料
(9件):
中筋粉
150g,
快速酵母
2g,
糖
20g,
BP
1g,
鲜奶
80-90ml
steps:
1.
将材料搓揉成光滑柔软粉团,搓成长条
2.
粉团分成9件并包入适量馅,将包用湿布诮n,静置30-45分钟
3.
用喷壶喷一下奶黄包面,
放在有孔盆子上!
落锅以中火蒸8-11分钟便可
note:
如用低筋粉,把火转为大火蒸8分钟
备注:
1.
面团静置30-45分钟为参考时间,
当发大至比原来大1倍便应入炉,
除非天气寒冷,
否则一般30分钟已ok
2.
蒸笼和热水应在发酵完成前5分钟准备好,
以免把时间拖长而影响至过度发酵
