用海绵蛋糕的方子做的纸杯蛋糕凉了中间塌陷

发布网友发布时间：2022-04-24 05:22

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热心网友时间：2023-10-31 12:12

1：蛋糕回缩一点是很正常,但是回缩得厉害就是不对了,可能:1、蛋白打发不到位 2、搅拌的时候消泡了 3、牛奶或油加多了 4、打开烤箱门过勤,导致蛋糕受冷 5、蛋糕没有烤熟【棉花纸杯蛋糕】的做法用料鸡蛋 5只低筋粉 85克牛奶 30克植物油 30克白砂糖 60克(40克加入蛋白里,20克加入蛋黄里) 1、鸡蛋把蛋黄和蛋白分开,放在不同的碗里。装蛋白的盆必须无油无水,没有蛋黄,电动打蛋器头也必须无油无水,才能打发。2、蛋白加入40g细砂糖,用电动打蛋器,高速打发至湿性发泡,就是提起打蛋器蛋白打弯的状态,转中速或者低速继续打至硬性发泡,就是提起打蛋器成尖角的状态。3、蛋黄加入20g细砂糖,用电动打蛋器,高速。

热心网友时间：2023-10-31 12:12

出炉后敲一下，把气排出来就不塌了

热心网友时间：2023-10-31 12:12

热心网友时间：2023-10-31 12:13

出炉后敲一下，把气排出来就不塌了