想学蒸馒头开店去哪里学?
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发布时间:2022-04-24 05:20
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热心网友
时间:2022-07-10 14:01
想学蒸馒头,可以学面点制作。在*就有这方面的课程。或者也可以去专门。做馒头的地方学习,这样学得更直接一些。下面教你一道做馒头的方法。
食材准备:老面 70克 豆浆 90克,豆渣 100克,中筋面粉 300克,细砂糖 50克,食用油 10克,速发酵母 4克
做法步骤:低筋面粉 150克,中筋面粉 50克,酵母 1/2小匙,水 100克,盐 1/8小匙
做法
1: 全部材料(老面和油晚点)放入搅拌机(料理机)中搅拌至均匀光滑,可先30秒混合所有材料(除了老面和油)-再加入油和老面团2分钟揉面键---要更细可再加1分钟揉面
2: 休息10-15分钟-放置桌面用杆面棍杆开卷起后,切割成所需大小.
3: 最后发酵20-30分钟.切面起来微凸即可.(温度30度C)
4: 若用水锅蒸,以中大火蒸,水滚后计时约12-15分钟.关火后先开ㄧ个小缝3分钟再打开,表皮才漂亮。
提示:
中筋面粉(也可高筋150公克+低筋150公克)
黄豆营养价值:
1.黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉。
2.黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。
3.黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。