酿油豆腐的做法?
发布网友
发布时间:2022-04-24 05:21
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热心网友
时间:2022-05-13 01:02
材料
油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;
4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金*;
5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
热心网友
时间:2022-05-13 02:20
用料
主料 油豆腐200克 猪肉200克
辅料 鸡蛋1个 黑木耳100克 香菇100克 胡萝卜1根
调料 食盐5克 葱5克 姜5克 蒜5瓣 生抽5克 胡椒粉3克 花椒粉3克
白糖5克 虾米50克 植物油5克
酿油豆腐的做法
1.猪肉去皮切小丁,油炸虾米切小丁,姜切末,一起剁成肉馅
2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀,最后加入葱花搅匀
3.取一个油豆腐,用筷子戳个洞,随便转一下,让里面的空间更大,尽量塞满肉馅
4.依次酿好所有的油豆腐,装盘,蒸锅水开后放入油豆腐,中小火蒸约15分钟
5.木耳和香菇提前泡发洗净,最后一遍泡香菇的水留用,胡萝卜一根洗干净
6.黑木耳撕小朵,香菇切小朵,胡萝卜切滚刀块
7.铸铁锅加少许植物油,够润锅底即可,五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒,待香菇出香味后加入泡香菇的水
8.放蒸好的油豆腐,加盐、生抽、白糖和大蒜,如果水少可加少许开水,没过菜的一半位置即可,大火烧开后转小火焖约10分钟,中间打开翻动均匀,起锅前洒白胡椒粉,勾薄芡即可
烹饪技巧
1、肉馅可根据自己喜欢调味;
2、油豆腐里面很空,尽量塞满点更漂亮;
3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃,把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。