有哪些以花生为原料的创意下酒菜?
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发布时间：2022-04-24 05:17
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热心网友
时间：2023-08-23 10:09
小莹爱美食，今天给大家带来有哪些以花生为原料的创意下酒菜？这下可以喝到尽兴了！我家老爷子和我先生都超级爱吃花生，每年过年回家我爸都会提前准备好一大包生的花生米，等我们回北京的时候让我拎回来吃。所以，从卤花生、凉拌花生米、炸花生米挨个吃了个遍。不过，对于嗜辣族来说还是更爱香辣酥香的酒鬼花生。虽然爱吃辣，但其实我和先生都吃不了太辣，所以做酒鬼花生的时候选择的辣椒都是那种偏香辣的，最多称得上微辣，所以千万别被图中那些红红的辣椒粉辣椒丝吓到。
主料：生花生米1斤，富平花椒1小把30克左右，干辣椒1小把（大概是花椒的一半的用量)，盐10克左右，白糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，花生油足量。实际用量口味偏淡一些，大家可以酌情增加辣椒的用量。做法：1.花生米冲洗掉表面的浮尘，捡出坏掉的花生米，用温水浸泡2小时以上，方便一会去除花生表面的红衣。
2小时后待花生米看出来明显的个头发涨，用手轻轻一撮就能把花生米搓掉时去皮用厨房纸巾将花生米表面多余的水分吸干。然后装进保鲜袋放进冰箱冷冻一些，目的是让花生米的口感更酥脆。2.第二天将冷冻的花生米提拿出来摊开回温10分钟。汤锅内放入足量的花生油，回温后的花生米凉油入锅，开小火慢慢开炸。
小莹爱美食建议炸的过程中不时用干净的漏勺搅动一下，等花生米颜色由米白变成微金黄，用漏勺搅动能听到哗哗的声音比较脆时，将花生米捞出控油。这会儿尝一下花生米的话表面是脆的但可能内芯火候还稍差一点。3.平底锅内放比平时炒菜稍多一点的花生油，将干辣椒切丝，等油温热后放辣椒丝、花椒小火慢慢煸香。然后下炸好的花生米，调入辣椒粉、花椒粉、盐和糖，快速的翻炒均匀，让调味粉裹在花生米上即可，关火，晾凉后食用口感更酥脆。
