怎样让饺子做的更好吃
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发布时间:2022-04-24 05:17
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热心网友
时间:2023-10-31 07:19
黄金蛋饺
蛋饺,是不少地方过年必吃的美味,也是很多亲们小时候过年的味道。蛋饺,如其名,就是用鸡蛋做成的饺子。因为颜色金黄,形状像个元宝,俗语也叫“发财饺”,“金元宝”,过年时吃再合适不过。
具*作方法
第一步:准备食材。鸡蛋几个。猪肉馅适量、胡萝卜1根、葱姜适量、淀粉适量、猪油1小块。
第二步:葱姜切成细末,放入猪肉馅中,再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油,然后朝着一个方向,搅拌至肉馅成团上劲。
第三步:把胡萝卜切成碎末。
第四步:把胡萝卜碎放入肉馅中搅拌均匀。馅料就拌好了。
第五步:把鸡蛋打散。
第六步:往淀粉中倒入少许水,搅拌成水淀粉。然后往蛋液里舀上3勺,接着搅拌均匀。
第七步:开始准备制作蛋饺。先把火开到最小,将铁勺放到火上烤热,然后用筷子夹上猪油,在铁勺内部转动几圈,让勺子每个角落都抹上猪油。
第八步:往铁勺里倒少许蛋液,然后转动铁勺,将蛋液转成一个圆形的蛋皮。(如果勺里的蛋液倒得有些多,这时可以倒出一些。)
第九步:蛋皮转好后,迅速的往蛋皮上放一些馅料,把馅放在蛋皮的一边就可以了。
第十步:把一边的蛋皮用筷子挑起来,向另外一边合拢,然后用筷子将蛋皮边缘的地方压紧。
第十一步:把铁勺翻过来,将蛋饺倒扣在盘里就可以了,这样一个蛋饺就做好了。然后重新抹油,开始做下一个蛋饺。,一盘蛋饺做好的样子。
多说几句
1、 往蛋液里加一些水淀粉,可以让蛋皮的韧性更好,在煎的时候不易破。
2、 蛋饺的馅不一定要按这个来,可以换成自己喜欢的馅料。只是拌馅时,馅的颜色不要调得太深,否则会影响蛋饺金黄的色泽。
3、 煎蛋饺时全程要用小火。
4、 在煎蛋饺前,一定要往铁勺里抹一层猪油,每个地方都要抹到,这是防粘又让蛋饺好吃的关键。
5、 要把铁勺烧热后,再倒入蛋液。不然,蛋液不好摊开。
6、 馅料不要放太多,蛋皮的边缘一定要留出来,这样才好封口。
7、 用筷子往起挑一边蛋皮时,一定要小心一点,不然容易戳破蛋皮。
8、 一个蛋饺煎好后,直接倒扣就可以了,不要用筷子夹出,那样容易把蛋皮戳破。
9、 这样煎好的蛋饺是半熟,还不可以吃。要再蒸一下或煮一下,或者吃火锅时涮一下才可以吃。
10、 做蛋饺其实最需要的就是耐心,亲们按照上面的步骤慢慢来,别着急,往往在煎一两个后,找到感觉就会越煎越好,加油哦。
热心网友
时间:2023-10-31 07:20
不是不好吃,是加工方法的问题。如果用水焯芹菜碎的话在去除水分的时候的确是会干的啦,但是如果直接使用芹菜碎又有芹菜的异味,那么可以使用少量的盐对处理过的芹菜(没切碎的)进行揉搓,揉搓到芹菜的菜汁析出,切芹菜变软的时候可以尝一下是否有异味,有的话继续或加点盐,然后再切碎,用清水漂洗一下就好了。
另一个就是肉馅的处理了,肉没有打够水也是会干柴的。肉要不断的顺一个方向搅拌,同时加水或高汤,搅拌到感觉到肉不吃水了就好了,如果继续加水的话就会泻掉咯。所有的原料搅拌完了再加一些食用油搅拌。这样可以封住一部分的水分在馅料里面。葱姜可以稍微多方一些。
热心网友
时间:2023-10-31 07:20
别用芹菜做馅做饺子了,不是你做的不好吃,我也试过用芹菜陷,也不好吃。用普通的馅吧,比如白菜啊,韭菜啊,肉也不用太多,皮薄一些,软一些,会很好吃的。
热心网友
时间:2023-10-31 07:21
佐料都放好的时候在搅的时候打入适量的水,边搅边打水!最后打出的肉馅是稀稀的感觉!别打太多要不该包不了了,肉馅搅好后放入芹菜,切点姜沫,继续搅匀即可!打过水的肉馅的吃起来不干不散,煮出来后是一个肉团儿,非常香!
热心网友
时间:2023-10-31 07:22
芹菜猪肉的搭配很不错啊,是不是馅料做干了。