乌龙茶为什么会有冷后浑的现象

发布网友 发布时间：2022-04-24 05:26

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热心网友 时间：2023-10-31 17:25

冷后浑是一种物理现象，一般是茶汤内质丰厚的表现。一般出现于高档红茶，是衡量高档红茶的一个标准。
红茶属于全发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，有一定的相近。
轻微的冷后浑是正常现象，若冷后浑较为明显则说明工艺后问题。不过同样也说明茶叶内含物质丰富。
冷后浑和金圈现象一样，是由于茶叶内多酚物质的氧化产物，茶黄素、茶褐素、茶红素等形成。是正常现象。

若再绿茶、白茶、黄茶出现冷后浑则是加工或保存出现严重失误。

热心网友 时间：2023-10-31 17:26

很简单,蛋白质变质,所以为什麼以前的人建议,隔夜茶不要喝就是这道理.
但现在人有冰箱,所以有的人特意茶泡完後放冰箱後来喝,特别是夏天可以不必喝的满头大汗,这也促成茶饮界冷泡茶的兴起.
大多数台湾高山乌龙,发酵较轻者,夏天可以冷泡起来喝,清甜又回甘.
但如果做工不够好的茶,冷泡起来喝会有菁味及涩感.

热心网友 时间：2023-10-31 17:26

茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。

热心网友 时间：2023-10-31 17:27

这是茶里面的营养物质发酵变质的表现，变浑浊的茶水就不要喝了

热心网友 时间：2023-10-31 17:27

是指汤色还是？

热心网友 时间：2023-10-31 17:25

冷后浑是一种物理现象，一般是茶汤内质丰厚的表现。一般出现于高档红茶，是衡量高档红茶的一个标准。
红茶属于全发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，有一定的相近。
轻微的冷后浑是正常现象，若冷后浑较为明显则说明工艺后问题。不过同样也说明茶叶内含物质丰富。
冷后浑和金圈现象一样，是由于茶叶内多酚物质的氧化产物，茶黄素、茶褐素、茶红素等形成。是正常现象。

若再绿茶、白茶、黄茶出现冷后浑则是加工或保存出现严重失误。

热心网友 时间：2023-10-31 17:26

很简单,蛋白质变质,所以为什麼以前的人建议,隔夜茶不要喝就是这道理.
但现在人有冰箱,所以有的人特意茶泡完後放冰箱後来喝,特别是夏天可以不必喝的满头大汗,这也促成茶饮界冷泡茶的兴起.
大多数台湾高山乌龙,发酵较轻者,夏天可以冷泡起来喝,清甜又回甘.
但如果做工不够好的茶,冷泡起来喝会有菁味及涩感.

热心网友 时间：2023-10-31 17:25

冷后浑是一种物理现象，一般是茶汤内质丰厚的表现。一般出现于高档红茶，是衡量高档红茶的一个标准。
红茶属于全发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，有一定的相近。
轻微的冷后浑是正常现象，若冷后浑较为明显则说明工艺后问题。不过同样也说明茶叶内含物质丰富。
冷后浑和金圈现象一样，是由于茶叶内多酚物质的氧化产物，茶黄素、茶褐素、茶红素等形成。是正常现象。

若再绿茶、白茶、黄茶出现冷后浑则是加工或保存出现严重失误。

热心网友 时间：2023-10-31 17:25

冷后浑是一种物理现象，一般是茶汤内质丰厚的表现。一般出现于高档红茶，是衡量高档红茶的一个标准。
红茶属于全发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，有一定的相近。
轻微的冷后浑是正常现象，若冷后浑较为明显则说明工艺后问题。不过同样也说明茶叶内含物质丰富。
冷后浑和金圈现象一样，是由于茶叶内多酚物质的氧化产物，茶黄素、茶褐素、茶红素等形成。是正常现象。

若再绿茶、白茶、黄茶出现冷后浑则是加工或保存出现严重失误。

热心网友 时间：2023-10-31 17:26

很简单,蛋白质变质,所以为什麼以前的人建议,隔夜茶不要喝就是这道理.
但现在人有冰箱,所以有的人特意茶泡完後放冰箱後来喝,特别是夏天可以不必喝的满头大汗,这也促成茶饮界冷泡茶的兴起.
大多数台湾高山乌龙,发酵较轻者,夏天可以冷泡起来喝,清甜又回甘.
但如果做工不够好的茶,冷泡起来喝会有菁味及涩感.

热心网友 时间：2023-10-31 17:26

茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。

热心网友 时间：2023-10-31 17:27

这是茶里面的营养物质发酵变质的表现，变浑浊的茶水就不要喝了

热心网友 时间：2023-10-31 17:27

是指汤色还是？

热心网友 时间：2023-10-31 17:26

很简单,蛋白质变质,所以为什麼以前的人建议,隔夜茶不要喝就是这道理.
但现在人有冰箱,所以有的人特意茶泡完後放冰箱後来喝,特别是夏天可以不必喝的满头大汗,这也促成茶饮界冷泡茶的兴起.
大多数台湾高山乌龙,发酵较轻者,夏天可以冷泡起来喝,清甜又回甘.
但如果做工不够好的茶,冷泡起来喝会有菁味及涩感.

热心网友 时间：2023-10-31 17:26

茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。

热心网友 时间：2023-10-31 17:27

这是茶里面的营养物质发酵变质的表现，变浑浊的茶水就不要喝了

热心网友 时间：2023-10-31 17:27

是指汤色还是？

热心网友 时间：2023-10-31 17:26

茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温（接近100℃）时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。

热心网友 时间：2023-10-31 17:27

这是茶里面的营养物质发酵变质的表现，变浑浊的茶水就不要喝了

热心网友 时间：2023-10-31 17:27

是指汤色还是？