清明节青团怎么做最好吃?可以包哪些馅料?
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发布时间：2022-04-24 05:39
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懂视网
时间：2022-06-01 04:29
清明节吃青团，那么你知道青团的做法吗?不同地方的青团的做法不一样，有些是用艾草做的，也有些地方是用浆麦草或清明茶等。下面是小编为大家精心推荐做青团的相关知识，希望能够对您有所帮助。
青团的做法
方法一
准备好新鲜艾叶20g，水磨糯米粉100g，红豆沙馅150g，水90g，大白菜叶2片，香油2勺。
艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。把艾叶挤干水分，放入料理机。加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均匀的面团。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。
取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
方法二
把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。
把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。
方法三
艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水(碱水有保持青绿颜色的作用)的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。
糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。
最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了。
方法四
若是没有艾草，可以用菜汁来代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均匀。另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)。再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。揉均匀后，再放一勺猪油。再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份。
包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致。包好后，青团表面是光滑的，将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。.
吃青团的介绍
每到清明，最先想到和清明有关的食物就是清明团子(有的地方也叫青团)。从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊间还流行吃“清明团”，其实就是青团子。
因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团)”，谓之为“讨聪明”。青团在这儿又起着讨口彩的作用。
青团的做法比较简单，就是把青汁和米粉和好，揉成团，然后放入豆沙、枣泥、咸菜等馅料，再用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟就可以了。
吃青团的建议
青团最重要的材料是艾草，艾草虽然有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，但也不能多吃。专业人士告诉记者，吃青团最好先加热再食用，吃完青团再吃一些助消化的食品，因为青团吃多了不容易消化。
那么，哪些人群特别忌食青团呢?第一类就是老年人和小孩，因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团无疑会让他们的消化系统加重负担。
另外，一些患病的人也不适合吃青团，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青团，糖尿病人也要谨慎食用，因为青团中含有大量的糖分。同时，有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用青团，因为青团不易消化，可能会加重病情。
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热心网友
时间：2022-06-01 01:37
每到清明节，很多家庭都会使用艾草，这也是传统文化的一部分吧！其实艾草做好吃的也很酷。那个青绿色的颜色，清淡的口感，真的给人不同的感觉！
清明节在即，不能给家人吃清甜、正宗的食谱、柔软的糯米糍！
今天我们做艾草青团吃吧。吃起来又软又糯。里面再放点好吃的牛，绝对能感受到解馋、饱足的最高境界。我在这里做了两头牛，分别是蛋黄松和香肠香菇胡萝卜丁。各种口感会给你不同的味觉！最重要的是，这种食物特别柔软，不冷也不硬，除了早餐还可以当零食！清明节在即，不能给家人吃清甜、正宗的食谱、柔软的糯米糍！好吃漂亮的艾蒿团，皮肤柔软，味道多样，又冷又好吃！现在和我一起感受一下，用传统材料做好吃的吧，本来就想这样吃！
[艾蒿青团]
成分制作：3斤艾蒿(艾蒿泥510克左右)苏打1勺盐勺盐鸭蛋10个肉松120克沙拉酱80克糯米粉450克正面120克沸水235克糖30克玉米油30克
制作方法：
1.准备新鲜的艾草，摘艾草的嫩叶就可以了。我们只需要嫩叶采摘完毕后，用清水反复洗净多次，摘这么多三斤艾叶就可以了。
2.在锅里放入开水，放入1大勺盐、1大勺小苏打，放入洗净的艾叶，加热2分钟左右，捞出来，挤出水分，在冷水盆里泼冷水。
3.而且，稍微拧干水分，放入约800毫升的清水，机器搅拌即可。如果你想要浅颜色的青块，你可以再加一点水分。打得好的艾草泥涌出来后，我们的艾草处理得很好。
4.再做牛，准备10个咸鸭蛋，碰在碗上捞出蛋黄，清除表面蛋白质，放在烤盘上，表面撒一点高度白酒，在烤箱上上下烤190度，烤10分钟左右，煮熟后放入大碗中，用叉子捣碎，不用太碎，放入120克海苔肉松，放入80克沙拉酱均匀搅拌即可。戴一个一次性手套，分成约30克的小代理人，揉搓一个圆就能做12个。请放入冰箱冷冻保管。清明节在即，不能给家人吃清甜、正宗的食谱、柔软的糯米糍！
5、我还做了香肠蘑菇胡萝卜馅。
6、准备好填充物后，做皮肤部分吧。120克的清水面粉，即小麦淀粉，用刚刚煮过的开水烫发，混合没有面粉的面团。
7.再放一个大碗，准备450克糯米粉，加50克糖，还加了少量混合好的面糊，加了约510克的蒿泥，最后制作出柔软不粘的面团，加30克玉米油，继续均匀地揉搓，揉搓光滑。
8.面团先用保鲜膜盖上，防止干燥，用约50克的小代理物搓成窝状，里面放入适量的牛，再包一点牛，将慢慢折叠到老虎口的位置的界面转动，揉成一个圆。
9.铺上一张油纸，放在笼屉上，用开水炖锅，大火蒸10分钟左右。
10.拿出来稍微冷却一下，在表面涂一层食用油。
11.用保鲜膜包起来，撕开油纸，裹牢，我们的青团就完成了。外皮柔软，不糯，有淡淡的艾草味道。填满肚子的填充物，两种口感都喜欢在我家吃。喜欢吃青团，快开始吧！
小贴士：
因为艾草很多，不能一次性吃完的时候加热后放入保鲜膜中密封，冷冻保存后想吃的时候可以拿出来做泥做青团。
热心网友
时间：2022-06-01 02:55
热心网友
时间：2022-06-01 04:30
热心网友
时间：2022-06-01 06:21
热心网友
时间：2022-06-01 08:29
