做肉包子皮冻比例多少?

发布网友发布时间：2022-04-24 05:37

共5个回答

热心网友时间：2023-11-01 13:28

1. 一般做灌汤包，肉和皮冻的比例是1:1
普通面粉250克，玉米淀粉100克，水150克。
肉馅400克，皮冻400克。剂子10-15克一个。

2. 加淀粉是为了增加包子皮的通透性，不加也可以。

3. 汤包包好，蒸笼垫油纸，冷水上屉，水开蒸八分钟。
用料
肉皮适量
清水三倍肉皮重量
姜片若干
料酒10克
花椒几粒
灌汤包肉皮冻的做法
肉皮洗净，锅内烧开水，放入肉皮汆烫，烫卷曲就可以。
汆烫过的肉皮除毛，除去脂肪层。
将肉皮切小块，放三倍肉皮重量的清水，花椒料酒姜片。电压力锅选择蹄筋浓郁。
煮好的肉皮和汤放料理机打成糊，放入保鲜盒冷冻，随用随取。

热心网友时间：2023-11-01 13:28

1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右

2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿

3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）

4.把皮冻丁和肉馅拌匀

5.醒好的面切成大小均匀的剂子

6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅

7.包好的小包子生坯

8.放进抹油的蒸屉内

9.凉水开大火蒸15分钟左右即可

热心网友时间：2023-11-01 13:28

差不多两成左右就可以了，很多的话吃着的味口感不好的。

热心网友时间：2023-11-01 13:29

做肉包子的皮冻比例是多少？做肉包子的肉合和菜的比例应该在1比1.5最好

热心网友时间：2023-11-01 13:30

皮冻占肉馅的三分之一差不多

热心网友时间：2023-11-01 13:28

差不多两成左右就可以了，很多的话吃着的味口感不好的。

热心网友时间：2023-11-01 13:29

做肉包子的皮冻比例是多少？做肉包子的肉合和菜的比例应该在1比1.5最好

热心网友时间：2023-11-01 13:30

皮冻占肉馅的三分之一差不多

热心网友时间：2023-11-01 13:28

热心网友时间：2023-11-01 13:29

差不多两成左右就可以了，很多的话吃着的味口感不好的。

热心网友时间：2023-11-01 13:29

做肉包子的皮冻比例是多少？做肉包子的肉合和菜的比例应该在1比1.5最好

热心网友时间：2023-11-01 13:30

皮冻占肉馅的三分之一差不多