做法,家常烧茄条怎么做好吃,家常烧茄条的家常做法
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发布时间：2023-06-23 14:16
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时间：2024-12-05 07:55
茄子600克
调料
植物油500克、蒜15克、干辣椒2个、味精2克、白糖10克、酱油10克、食盐3克、淀粉15克、水淀粉5克、高汤150克、豆瓣酱5克、细香葱10克 红烧茄条步骤1
将茄子去蒂，洗净
步骤2
再置案板上，用刀切成4厘米长、1.2厘米粗的条
步骤3
用盐略腌一下，略挤水分，即加入干淀粉拌匀拍粉
步骤4
香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸，干红辣椒用剪刀剪成小段
烹制方法：
步骤5
锅洗净置旺火上，舀入植物油500克（耗50克）烧至七成热时
步骤6
放入茄条，炸至金*硬脆时
步骤7
然后，用漏勺捞出，沥油
步骤8
原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入蒜茸、葱末、干辣椒段煸出香味时
步骤9再倒入炸脆的茄条 步骤10
加入鲜汤，改用中火烧沸
步骤11
然后，加入酱油、豆瓣酱、精盐、白糖烧沸
步骤12
调好口味，并烧至入味后，加入味精
步骤13
并用湿淀粉勾薄芡，颠翻至芡汁包住茄条，淋麻油
步骤14
撒上葱末，出锅装碟即成
