豆制品防腐剂有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:24
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-16 19:07
这么跟你说吧，
每一个省市的
几乎都有各自的牌子。
毕竟每个省市都有生产商家，
他不可能钱都统一用一个。
热心网友
时间：2022-06-16 19:07
脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，
这些物质对耐热性芽孢杆菌、革兰阳性菌以及各种霉菌有较强的抗菌性能。是经常用于豆制品中的防腐剂哦。
根据GB2760-2014规定，豆腐还可以添加的防腐剂有：
丙酸及其钠盐、钙盐等等；
其中，丙酸及其钠盐、钙盐的最大使用量是以丙酸计2.5g/kg，
ε-聚赖氨酸盐酸盐最大使用量是0.30g
传统非发酵性的豆制品允许使用的防腐剂有：
山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、双乙酸钠、过氧化氢、过碳酸钠等。
1.但有严格的使用范围和使用量的规定，不得随意使用哦。
2.防腐剂苯甲酸钠则禁止用于豆制品的制作中。
3.目前允许用于豆制品的甜味剂有天门冬酰，其用量不受*，而糖精钠，甜蜜素等则不可用于豆制品工艺
