正宗三杯酱汁的做法,三杯酱汁怎么做

发布网友发布时间：2022-04-24 06:18

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热心网友时间：2023-10-08 18:58

三杯汁怎样制作
台湾菜的三杯鸡，味道诱人，让人越吃越想吃，其调味核心在于三杯汁的调制，有许多读者问三杯鸡，三杯鸭的制作，我们公布三杯汁的制作，可以替换原料一款汁带出多款菜品。
调制选用一杯台湾米酒、一杯生抽或酱油、一杯糖、一杯酿造醋、一杯台湾黑芝麻油等料（任意选三杯，按照1︰1︰1的比例）混合调制而成。传统工艺上常用的台湾调料工研乌醋（主要成分为酿造醋、糖、盐、蔬菜、果实、麦芽、天然酱色、天然香料）、金兰油膏（用酱油、上汤和糯米精制而成，具有独特的糯米香味）不太方便采购，故改用本地调料，另有一番风味。
新版制作远航米酒2500克，李锦记蒸鱼豉油600克，财神蚝油1250克，味精20克，冰糖500克，白糖100克，宫延御用醋400克，豆瓣酱250克，甘草粉5克，加紫苏叶丝、蒜蓉、陈皮末各15克起锅煮沸即成。过去常用此调味汁制作三杯鸡，现在也用于制作三杯汁石锅银鳕鱼、三杯汁五寸肠头、三杯汁鳗鱼柳、三杯汁鲽鱼头等创新菜。

热心网友时间：2023-10-08 18:59

主料

米酒1杯桂皮5公克
细冰糖1/2杯蚝油1杯
辣椒酱1/2杯咖哩粉1茶匙
鸡精粉1大匙茄汁2大匙
胡椒1茶匙乌醋1/4杯
海鲜用三杯酱汁的做法步骤
1. 将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。
2. 再加入其他材料，一起拌匀即可。