外婆菜的做法 外婆菜是什么菜

发布网友 发布时间：2022-04-24 06:30

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热心网友 时间：2022-05-01 20:03

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

制作方法

选材（湘西野菜-马齿笕-萝卜）—洗净晒干—切碎—混合盐培—入坛密封腌制成品。

推荐—外婆菜炒肉

原料：外婆菜 五花肉

配料：老香干 青红椒 豆鼓 葱蒜 植物油 食盐 酱油等

1.倒油入锅，爆香蒜 豆鼓；

2.加入肉片翻炒至7成熟后放入香干 青红椒，调入少许食盐 豆鼓 酱油均匀翻炒使得香干 肉 辣椒有色泽 入味；

3.倒入适量外婆菜翻炒均匀，出香；

4.最好撒入葱花增添新鲜色感，稍微翻炒后出锅即可。

做法一

主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味，随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等）

配料：花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒

做法小贴士：

1）青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。

2）肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油*出来，会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。

3）肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。

4）豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。

5）出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。

做法二

合并图册(2张)

原材料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。

调味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。

做 法：

1：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。

2：将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。

3：锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。

4：入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

Tips:

1.这道菜肉沫和油要适当多放些才香.

2.加入水然后焖的作用是使所有的原料更加入味，所以不要省略这道步骤.

热心网友 时间：2022-05-01 21:38

外婆菜的做法：（外婆菜炒饭）

一个人的时候就可以简单决一餐了

1：准备米饭、葱、青红椒小量（为了好看）看个人喜好 加蛋、肉或不加或都加

2：起热锅少量食用油烧热，下入准备好的的材料一顿乱炒，出锅开餐。

热心网友 时间：2022-05-01 23:29