番茄青椒茄子一起炒 营养是不是很全面?
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发布时间：2022-04-24 06:28
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热心网友
时间：2022-06-16 20:45
方式 一：
介绍
四季豆能协助保持身体酸碱，有防癌、减少高血脂、高血压作用。四季豆配搭番茄能够降低四季豆的油腻感，中合西红柿的酸气，味美貌香。
原材料
四季豆2个、番茄1个、辣椒1个，油、盐、生抽、米酒、味精适当。
作法
1、四季豆清洗切滚刀块丝，番茄切片，辣椒切成片。
2、出锅滚油炒茄子7成熟时放进番茄、生抽和2饭勺水。
4、四季豆烧变松时配辣椒煸炒，再加盐和味精调料就可以起锅。
方式 二：
1.圆茄子切成片，四季豆最不易熟的地区便是皮，圆茄子皮少，里边的乳白色瓤多，因此圆茄子口味更强，节油;番茄切片，辣椒切片
2.蒜头拍一下切末，葱切葱段
3.热锅中，下番茄和葱段爆锅
4.直至把西红柿炒出青汤才行，放四季豆
5.添加生抽少量再次爆锅
6.添加适量的水，大火烧
7.最终添加食用盐和蒜泥，煸炒两下马上就出了蒜清香味，就可以起锅
方式 三：
1准备好辣椒， 葱蒜切条 ，茄子西红柿切成片
2锅加热， 放进油起烟， 倒进葱蒜呛锅，随后把辣椒西红柿茄子一起倒进煸炒，添加水
3再加调味品麻椒， 大香， 生姜粉，
4待起锅时添加盐
热心网友
时间：2022-06-16 20:45
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒切丝”的做法，主要以青椒搭配上茄子进过烹饪而成的一道美食，茄子虽说是一种比较廉价的蔬菜，但茄子的营养成分可以点都不低，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用还能起到清热活血等作用，下面就为大家详细的分享一下这道小炒菜的具体做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒炒切丝】
1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好以后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。
2.接着我们切点辅料，青椒洗干净、切成细丝，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起再放入几粒干辣椒备用。
3.食材全部准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，切子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下沥干水分备用。
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
技术要点：
1.切好的茄子要放入清水中隔离空气，以免氧化变黑；同时让茄子吸饱水分，防止炒的时候吸油；
2.焯水的时候加食盐和植物油，能使茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失；
3.炒茄子时加点番茄，同样能防止茄子变黑。
