炒蟹粉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:29
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-16 21:25
蟹肉和蟹黄2～3个湖蟹，拆好的
猪油[图]猪油一汤匙
料酒[图]料酒一汤匙
醋[图]醋一汤匙相克食物
盐一小撮
白糖[图]白糖一小撮相克食物
姜末
淀粉[图]淀粉半茶匙
白胡椒粉少许
菜谱做法：
炒蟹粉的做法图解11.准备好熟湖蟹
炒蟹粉的做法图解22.先把蟹的各个部位分开
炒蟹粉的做法图解33.把蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄
炒蟹粉的做法图解44.注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了
炒蟹粉的做法图解55.把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉
炒蟹粉的做法图解66.把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分
炒蟹粉的做法图解77.小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉
炒蟹粉的做法图解88.稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉
炒蟹粉的做法图解99.把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉
炒蟹粉的做法图解1010.把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛状的，那是蟹的唿吸器官），还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃
炒蟹粉的做法图解1111.把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。（边剥边挖，这样比较快）
炒蟹粉的做法图解1212.两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄
炒蟹粉的做法图解1313.准备好材料
炒蟹粉的做法图解1414.锅大火烧热，放入猪油融化开
炒蟹粉的做法图解1515.转中火慢慢煸香姜末
炒蟹粉的做法图解1616.先倒入蟹肉炒一会儿，再倒入蟹黄
炒蟹粉的做法图解1717.倒入料酒，翻炒几下
炒蟹粉的做法图解1818.倒入小半碗清水
炒蟹粉的做法图解1919.不加盖，煮一会儿
炒蟹粉的做法图解2020.煮到锅中水半干，倒入醋，加盐和白糖
炒蟹粉的做法图解2121.淀粉用水化开，慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小贴士 1. 猪油的量不要太少，稍多点才利于炒蟹粉的保存。 2. 水淀粉只需要少量，把汤汁收浓即可。 3. 做好的炒蟹粉等稍凉后，装入可以密封的保鲜盒，入冰箱冷藏，一周内吃完。
热心网友
时间：2022-06-16 21:25
2.加黄酒、糖、盐、姜汁水、鲜汤烧沸，改小火焖烧一下
转旺火，下水淀粉勾芡，加猪油炒和，撒上胡椒粉即可出锅。（食用时同上醋和姜丝小碟）
温馨提示：姜汁水做法 将拍松的姜块泡于清水中，放置片刻即成。
热心网友
时间：2022-06-16 21:26
制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。
蟹粉——
材料：大闸蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）
配料：姜米、蒜茸；
调料：花生油、米酒、盐、胡椒粉；
做法：
1、烧热锅下花生油，爆香姜米、蒜茸；
2、放入拆好的蟹肉，溅米酒，煮熟，用盐、胡椒粉调味便成。
