极品超臭的臭豆腐怎样做- -?

发布网友 发布时间：2022-04-24 06:28

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热心网友 时间：2022-06-16 20:28

硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多。
回答者：qwfyqwfy - 魔法学徒 一级 11-4 11:45

有一种是云南那边的做法,是买回来豆腐,修成4乘4厘米见方的块，厚约0.5～0.9厘米，然后将豆腐块用纱布一块一块的包好，放在竹篦子上，可以垒起来放，一层豆腐，一层篦子，然后上面放一块大的重物压住，压24小时，然后就等着豆腐发酵长霉了，大概两天吧，就好了，然后把纱布去掉，就可以下油锅了炸了沾酱吃！

小北臭豆腐

臭豆腐与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气薰人，故名为臭豆腐，小北臭豆腐的创始人原本贩卖五香油豆腐汤，后由友人处习得做臭豆腐的方法，再经过改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃将豆腐放进特制的汉方草药中发酵，乃是长江流域的口味，至于发酵的时间则视季节而定，夏天约8小时，冬天约10小时，此种臭豆腐透着香味，将之切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。

臭豆腐可是一绝，在学校里还常常想念

方法：

1.豆腐洗净，切成原来1/2的厚度，控掉多余的水

2.香葱生姜切成末待用

3.在锅中放入油，少量盐，糖，酱油，和辣椒油熬成美味的酱（按个人口味适量就可以），出锅时乘热放入香葱和生姜末，放凉

4.将锅里放入足量的油（要不然，豆腐就焦了，不好看啦）油热后放入臭豆腐煎至金*出锅，乘热浸入放量的酱汁里

5.剩下的任务就是乘热品尝啦，小心别烫着舌头^_^

**在夜市吃臭豆腐**
虽然名为臭豆腐，却是台北人最喜欢的小吃之一。臭豆腐是将新鲜豆腐经过风干处理后，再行料理虽然臭臭的，但是相当美味。

臭豆腐也有几种做法，有油炸、红烧、清蒸等，做出来的臭豆腐口感也不同。炸臭豆腐配上台式泡菜，酸甜味，一级棒哦。红烧臭豆腐是喜爱吃辣的人最爱的一种做法。清蒸臭豆腐比较像是上海那边的做法，味道不是很好闻，但却、是这三种做法里最好吃的。

我在花莲的夜市吃了炸豆腐配台式泡菜，闻着很臭，吃着不臭，沾些辣椒酱再挟上一片泡菜，很爽口。在花莲夜市这家小店，因为我和BF的到来，还招来了不少生意，本来清静的小店，一下子店家就忙得不意乐乎了。

在高雄六合夜市吃的臭豆腐，简直是人间美味，它的做法是用辣椒水煮的，然后放到盘子里面，再撒上特制调料，辣得我直呼过瘾，吃毕在旁边的奶茶摊子买上一杯梅子绿茶，一饮而尽，爽！！

热心网友 时间：2022-06-16 20:29

要是自己做的臭豆腐的话，
首先要选好豆子，
磨豆粉不知道还有没有磨盘，
磨盘磨出的豆粉听说好一点，
在豆腐发酵的时候一定要注意，
别让豆腐太霉了，
- -，我也说不好，
因为我只是看奶奶做过，

热心网友 时间：2022-06-16 20:29

想距臭就摆距入马桶到去，过两日唔臭我跟你姓。

热心网友 时间：2022-06-16 20:30

加点便便，包臭