糖醋里脊的如何做最好吃,最简单!
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发布时间：2022-04-24 06:22
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热心网友
时间：2022-06-16 18:42
你好！糖醋里脊的做法:
步骤：
第一部分——猪肉的处理
1、猪肉的选取
做糖醋里脊，用的是纯瘦肉，如果用普通的精瘦肉口感不好，建议用质量好的猪里脊肉，虽然价格贵一些，但做出来口感好。
2、猪肉切条腌制
猪里脊肉冲洗之后，切成稍微细一些的长条，放在大碗里调味，加盐、生抽、白胡椒粉，这三种料不要太多了，都各取一点点就好，口感偏淡的朋友不放盐，只用生抽就可以，白胡椒粉是用来提味和去腥的，稍微加一点味道更好。
抓拌均匀腌制十分钟。
3、猪肉裹面糊
直接给装肉的碗里加一个鸡蛋、少许面粉、适量淀粉，搅拌均匀，淀粉比面粉的量多一些，炸出来的肉条更酥脆，有少量面粉，裹面糊时不容易脱浆。
搅拌均匀，每根肉条都要粘上面糊。
4、炸肉条
锅中加足量食用油，烧热到五成热时调中火，把肉条逐个放进锅里，炸定型且有颜色变化时捞出，不要炸得太久了，否则不好再复炸，而且炸久了，肉条不嫩口感差。
肉条炸完后，再将油温加热到七成热，也就是油正好冒烟的时候，将肉条倒进锅中快速炸一下，炸成表面金黄捞出，复炸时速度要快，不能太慢，油温不能太低，否则肉条会炸糊或者复炸没有效果。
复炸这一步做好了，会让肉条变得非常酥脆，外酥里嫩。
第二部分——糖醋汁的配比
糖醋汁的配比非常关键，如果调得不好，味道就会很差，导致糖醋里脊整盘菜不好吃，所以要牢记糖醋汁的正确比例。
准备番茄酱、白糖、陈醋、土豆淀粉，这四样缺一不可，土豆淀粉勾芡更黏稠，用它比较好。
碗中放4勺番茄酱、3勺白糖、2勺陈醋、1勺土豆淀粉，放好后，再放5勺清水，搅拌均匀，糖醋汁配比好了。
最后炒锅洗净烧干，把糖醋汁倒进锅中，开火煮到糖醋汁变得浓稠，别煮糊底了，记得搅拌，汤汁浓稠后倒进炸好的里脊条，快速翻炒出锅，这样糖醋里脊就大功告成了
热心网友
时间：2022-06-16 18:43
热心网友
时间：2022-06-16 18:43
把里脊洗净切好。
步骤2
把二锅头加入蛋清中。
步骤3
加入盐，拌匀。
步骤4
将肉放入腌15分钟。
步骤5
把里脊肉裹上淀粉。
步骤6
拍去多余的淀粉。
步骤7
锅中倒入油。
步骤8
油热后把裹好的肉放入锅中炸。
步骤9
沥油，把里脊肉放凉。
步骤10
再炸一次。
步骤11
把炸过的里脊肉沥油。
步骤12
将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。
步骤13
放入肉。
步骤14
撒入芝麻即可享用。
热心网友
时间：2022-06-16 18:44
