如何焖牛腩呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:40

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 10:57

如何焖牛腩？焖牛腩首先要挑选新鲜的牛腩，牛腩用水泡除血水，牛腩凉水下锅焯水，焯好水洗干净，加入自己喜欢吃的配菜，焖煮就可以了，最后加入调味即可，牛腩肉香软烂，入口软嫩，好吃不腻。

牛肉也是我们生活中经常吃的食材，牛肉营养丰富，用来炒、炖、红烧等，都非常的好吃，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，牛腩有筋有肉有脂肪，很适合焖、红烧等，像我家也是，隔一段时间就会买点牛肉来焖着吃或者做饺子馅，都很不错，焖牛腩还是有一定的小技巧的，下面就来聊聊怎么焖牛腩。

一、制作步骤

1、食材：牛腩、萝卜、番茄、姜、葱

调料：盐、料酒、桂皮、八角、香叶、胡椒粉、山楂

2、把牛腩洗干净，切成稍微大点的块，用凉水浸泡半个小时，中间换水，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段备用。

3、把泡好的牛腩冲洗干净，凉水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后，把牛腩捞出来，用温水冲洗干净备用。

4、把番茄洗干净切块，起锅烧油，油热放入桂皮、香叶、八角、姜片爆香，再把牛腩倒进去翻炒，翻炒一会，再把番茄块倒进去翻炒。

5、准备一个砂锅，把炒好的牛腩和番茄倒进去，放入几颗山楂，加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮一个小时。

6、把萝卜洗干净切滚刀块，时间到后，把萝卜放进去，继续小火焖煮一个小时左右，看到牛腩软烂，萝卜熟透就可以了。

7、出锅之前加入盐、胡椒粉调味即可，好吃又好看的番茄萝卜焖牛腩就做好了，汤汁浓郁，开胃爽口，牛腩软烂，特别好吃。

二、焖牛腩小技巧

1、首先要要挑选新鲜的，肥瘦相间的牛腩，买牛腩的时候，要买颜色是均匀的红色，有光泽表面微干，用手摸不粘手，没有其它异味的，肥瘦相间的牛腩，做出来口感好更好吃。

2、想要牛腩炖的更软烂，可以在炖的前一天晚上，涂上一层芥末，第二天清洗干净再下锅煮，煮的时候再放点醋，这样处理之后，牛腩就很容易焖烂了，肉质更嫩。

3、焖煮牛肉的时候，放几颗山楂或者是橘皮等，都可以使牛腩焖得更软烂，还能缩短焖煮时间。

4、牛肉的纤维组织较粗，切的时候不能顺着纤维组织切，不仅不会入味，还嚼不烂，切好用水浸泡一下，这样能更好地泡除血水，牛腩要凉水下锅焯水，焯好水用温水冲洗干净，这样焖出来的牛腩汤鲜味美。

5、焖牛腩的时候，水要一次加足，不管炖什么肉都一样，最忌讳的就是中途加水，如果必须要加，一定要加开水，加凉水会使牛肉表面收缩紧致，肉质变硬，不容易炖烂，吃起来又硬又柴。

6、注意火候，大火烧开要转小火慢炖，时间要足，至少要两个小时，盐一定要最后放，过早的放盐会使牛腩不易炖烂，出锅的时候加盐调味即可。

热心网友时间：2022-04-27 12:15

1萝卜切块，葱切末、姜切片;牛腩浸泡20分钟出血水，然后切成大块。2热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩块翻炒5分钟。3加入水没过牛腩，放入香料(桂皮、香叶、八角、花椒)。4加入1勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、少许盐、1勺糖，大火煮开后转中小火焖煮30分钟。5加入萝卜块翻均匀，再焖煮15分钟，期间可适量加水，出锅撒上葱花即可。

热心网友时间：2022-04-27 13:50

将牛腩洗干净后切成块状焯牛腩，然后将油倒入干净的锅里，放入冰糖，开小火慢慢熬煮至融化。当成为棕红色就可以放入配料，倒入牛腩翻炒均匀，放入土豆煎炒至微*，小火慢慢炖煮一小时即可。焖牛腩：牛腩切大块焯水，准备香料，洗净入袋，放入1000ml开水煲出味，姜片下油锅爆香，牛腩切小块，不要切太小，大概5*5cm，时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分钟，牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉，加冰糖，盖盖煮饭模式煮1小时。

热心网友时间：2022-04-27 15:41

一般都会选择土豆焖牛腩，口感也是特别丰富的，非常的好吃，然后味道也是特别的鲜美，非常的不错，也是很多人爱吃的美食

热心网友时间：2022-04-27 17:49

首先准备好一些新鲜的牛腩，放入料酒腌制备用，然后再准备好一些西红柿和土豆备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入西红柿炒出汁水，加入牛腩，然后再加入土豆，加入调味料，焖煮即可