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豪大大鸡排的手抓饼是自己做的吗

发布网友 发布时间:2022-04-24 06:40

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热心网友 时间:2022-06-17 01:50

手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进*,更名为手抓饼。正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
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基本信息
中文名
手抓饼
主要食用功效
缓解更年期综合症
适宜人群
老少皆宜
别称
葱抓饼

主要原料
面粉,葱,油
主要营养成分
蛋白质,矿物质
外观
千层百叠,层如薄纸,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩
起源
台湾
目录
展开
1 基本介绍
2 基本做法
2.1 做法一:
2.2 做法二:
2.3 做法三:
3 做法四
4 食用指南
基本介绍

手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。2004年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进*,并更名为台湾手抓饼。正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。

材料

1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量

2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油我就用葵花籽油,也不错的)

手抓饼口味种类

目前已经有的原味手抓饼、鸡蛋手抓饼、火腿手抓饼、火腿蛋手抓饼、肉松火腿手抓饼、生菜手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、烤鸡手抓饼、羊肉手抓饼、胡椒牛肉手抓饼等几十种制作工艺口味。

基本做法

做法一:

家庭做法

制作食材

高筋面粉1斤,椒盐33克。30度左右的温水262克,(冬天水温在40度-50度)混合油20克(14克精炼猪油,6克色拉油),香葱5克,白芝麻仁5克。

材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量

2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

制作流程

1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度

4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金*,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透

5.出锅后用两个擀面棍拍松即成

做法二:

正宗台湾手抓饼的做法:

1. 面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;

2. 然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;

3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;

4. 面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;

5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;

6. 将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;

7. 小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);

8. 一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;

9. 第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。

做法三:

制作食材

主料:高筋粉
辅料:黄油、鸡蛋

调料:盐、味精

制作流程

1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用;

2、将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。

特点:层层分明,金黄酥脆。

做法四

培根手抓饼

食材:手抓饼生胚1张、西生菜适量、鸡蛋1个、培根适量

做法:1)将不粘锅预热,放入饼胚。

2)在一面打上一个鸡蛋。

3)将鸡打打散铺在饼上。

4)一面煎好后翻面煎有鸡蛋的那一层。

5)把之前炒过的培根铺在饼上。

6)加些西生菜。

7)卷上即食。

[1]

食用指南

营养成分

热量:915.3大卡

碳水化合物:183.75克

钠:75.39毫克

钾:36.84毫克

蛋白质:33.25克

叶酸:11.5微克

脂肪:5.5克

镁:0.54毫克

维生素B6:0.18毫克

钙:0.06毫克

铁:0.02毫克

锌:0.01毫克

铜:0毫克
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