包饺子,肉馅用前腿肉,后腿肉还是五花肉好?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:50

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热心网友时间：2022-06-18 17:09

肉馅用前腿肉，后腿肉还是五花肉好？

做肉馅最好用五花肉、前腿肉，后腿上的肉，瘦肉部分比较多不适合做馅子。

介绍一下前腿肉、后腿肉、五花肉之间的区别：

首先是前腿肉，它是猪前腿上的肉，作为猪的前腿，平常活动量大于后腿，那么前腿肉的肉质比较细嫩，买肉的时候，看起来它是属于肥瘦相间的，如果不经常买肉的话，很有可能将它辨认为五花肉，不过从口感和价格来说，它比五花肉口感好，比后腿肉价格高，如果买了前腿肉，可以拌肉馅，做饺子、丸子都很不错。

其次是后腿肉，它是猪后腿上的肉，作为猪的后腿，平常活动量很小，猪的整个重量都靠猪后腿支撑，整体来看瘦肉部分比较多，但肉质比较老，烹饪的时候方法没做对，很容易将肉做柴，吃起来发硬，如果买到后腿肉了，最好用它来爆炒，也可以炖煮，延长时间就好了。

再说说五花肉：

五花肉是很多人喜欢买的肉类，在买的时候容易识别，不过五花肉也分上五花肉和下五花肉，上五花肉肥肉多一些，层次不分明，而下五花肉也就是通常我们看到的精品五花肉，它是层次分明的，肥肉和瘦肉的分布很明显，做出来的口感肥而不腻，上五花肉比下五花肉价格便宜一点，不过想要口感好，还是尽量挑选下五花肉最好，做粉蒸肉、梅菜扣肉、红烧肉、肉馅，都是很不错的。

热心网友时间：2022-06-18 17:10

这个问题，你算是问对人了，俺家卖肉卖了十几年了。一般市场上卖的肉，分为前腿肉，中间的是五花肉，在就是后腿肉。前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样，五花肉，就是猪肚子上的肉，整块很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的时候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切开后，瘦肉和肥肉是一层一层相间的，也就是一层肥肉，一层瘦肉。所以被称为五花肉。后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃，五花肉也可以做肉馅，不过现在人吃肥肉的不多了，主要是炖红烧肉，或者炖菜。后腿肉，主要是炒着吃。

热心网友时间：2022-06-18 17:10

包饺子最好用五花肉，因为饺子馅需要油，五花肉肥瘦适中，在三种肉中味道口感是最好的。而前腿肉虽然味道口感可以，但存在筋膜，后腿肉肉质粗，味道口感是最差的。

热心网友时间：2022-06-18 17:11

包饺子，肉馅用前腿肉，后腿肉都可以，主要是您喜欢吃，做肉馅最好是有用五花肉。

热心网友时间：2022-06-18 17:12

包饺子可以用前腿肉和后腿肉都行，最好不要用五花肉，因为五花肉太肥了，五花肉一般都是用来炖红烧肉吃