猪小排骨怎么煮的做法
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发布时间：2022-04-24 10:08
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热心网友
时间：2023-04-22 22:09
香酥排骨的做法：
1 小葱切段，姜切片，熟芝麻备用。
2 排骨用开水焯一下。
3 锅里放油，热后放葱、姜、花椒炸出香味。
4 然后，放入焯好的排骨，加酱油、盐，开锅后炖20分钟，收汁。
5 捞出控干后备用。
6 锅里放油，烧热。
7 油热后，把排骨放入炸制3分钟，捞出。
8 装盘后，撒上熟芝麻，小葱末。
9 好吃的香酥排骨就做好了。
小窍门：
1.炸制时的油，一定要热，才能外酥里嫩。
2.一定不要炸制时间长了，就硬了不好吃。
香辣排骨的做法：
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许
做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！
