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排骨的几种美味做法,送给爱吃排骨的你

发布网友 发布时间:2022-04-24 08:56

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热心网友 时间:2022-06-18 06:29

糖醋排骨

1.排骨剁成合适大小,让卖家处理好。洗净后,清水下锅,放入葱、姜,煮去血沫,捞出,用温水清洗,备用。

2.准备一个碗,料酒、生抽、白糖、陈醋、清水,按照1:2:3:4:5的比例,调成料汁,搅拌均匀。

3.锅中热油,油热后改中小火,放入排骨慢慢炒制表面有些微焦,这一点很重要。一方面可以炒出排骨本身的油脂,另一方面口感更好。

4.倒入料汁,炖煮至收汁即可。喜欢白芝麻的,也可以放些白芝麻哦!

啤酒烧排骨

1.排骨洗净剁成自己喜欢的大小,锅中放入清水,加入葱段、姜片、少许花椒粒和排骨一起煮沸,捞出排骨备用。(剩下的汤,别浪费,煮点青菜面条什么的也不错哦)

2.锅中热油,油热后放入花椒粒、姜片爆香,然后放入排骨,煎炒至两面微焦出油。

3.放入生抽4汤勺左右,然后倒入啤酒,啤酒要淹没排骨哦。

4.中小火炖煮40分钟左右,排骨软烂就可以。注意观察汤,如果汁没了但排骨没烂,就要加啤酒哦。

5.根据个人口味调试盐,大火收汁至粘稠关火,加入少许味精后盛出,撒点熟白芝麻点缀一下就成了。

粉蒸排骨

1.大米、八角1颗、花椒少许、小红辣椒2颗即可,放入无水无油的锅中小火翻炒,炒至大米表面微微发黄即可。

2.将步骤1的材料稍微放凉后放入料理机打磨,有点颗粒,不要太碎了。

3. 排骨剁成小段,洗净后,放入温水浸泡30分钟左右排除血水,再用流水冲洗几遍排骨,直到水色较清即可,沥干水分备用。

4.排骨中放入葱末、姜末、豆瓣酱、五香粉、蚝油、少许盐、少许白糖,食用油抓匀腌制20分钟。

5.倒入步骤3的米粉,抓匀。

6. 蒸锅中烧水,水开后放入排骨大火蒸至排骨熟烂即可。

热心网友 时间:2022-06-18 06:29

莲藕炖排骨
材料:排骨500克,莲藕1个,香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
做法:
1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。
4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
芋头烧排骨
材料:排骨500克,芋头2个,葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。
做法:
1.排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。
2.放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。
3.捞出排骨控干水份。
4.芋头切小块。
5.锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。
6.待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。
7.加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。
8.加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。
9.待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。
红烧排骨
材料:排骨500克,葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。
做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。(菜菜提醒:用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘即可。
糖醋排骨
材料:排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法:
1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨,沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。
6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅,撒上白芝麻。
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