鱿鱼的做法都有哪些?哪些做法能够祛除腥味?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:46

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热心网友时间：2022-06-18 03:50

1.鱿鱼黑皮：鱿鱼有一层黑皮，是鱿鱼的保护膜，有一定的毒性。所以加工时一定要去掉。如果不去掉，也会影响菜色。鱿鱼皮很难剥。首先，将鱿鱼浸泡在白醋水中。三分钟后，可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划几刀。然后用手捏住鱿鱼的三角头，往下拉，就可以很容易地把皮去掉了。去鱿鱼皮黑色素去腥在鱿鱼上撒一些盐，用手搓搓，黑色皮就搓下来了，这样鱿鱼不仅颜色好看，而且去除大部分腥味，然后用水冲洗干净，除了盐还可以用醋、白酒、苏打粉等都可以去除部分腥味，干鱿鱼泡发可以加食用碱或者苏打粉，也是同样的作用。鱿鱼须上的吸盘一块扣掉。

2.鱿鱼头：在去掉鱿鱼皮的时候，直接把鱿鱼头去掉，同时把鱿鱼内脏带出来，可以直接用手指掐掉。

鱿鱼头上的眼睛必须去掉，因为里面含有大量的墨水。如果不去掉，盘子会变暗。

鱿鱼触手的吸盘上有一个“塑料环”，需要去掉，然后切掉它的嘴，清理干净。这一步要做好准备，因为鱿鱼墨容易射出来。

3.鱿鱼的身体：这部分比较好处理。直接把鱿鱼的软骨拔出来，然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就可以直接洗了。

4.切鱿鱼：鱿鱼完全处理后，可以切成丝。

如何闻鱿鱼

1.中和去腥：煮鱿鱼时，可以加入适量陈醋，陈醋会产生醋酸盐，从而大大减少腥味。也可以加番茄酱去腥。

2.酒精脱腥：有些食物沸点低，所以不会表现出碱性的腥味物质，所以不能用中和法去腥。这时可以用酒精溶解腥味，挥发。只要加热就可以去除腥味。所有的肉和鱼都需要料酒和醋来烹饪。

3.香辛料除味：香辛料的香味很浓，比如常见的香辛料如葱、姜、八角等。可引起醛、酮等腥味成分的氧化反应，从而消散异味。特别适用于腥味较强的食品，脱腥效果明显。

热心网友时间：2022-06-18 03:50

鱿鱼有很多做法，铁板鱿鱼、干锅鱿鱼或烧烤等。鱿鱼我们可以买到干货或新鲜的，新鲜的把内脏去掉撕掉表皮触手也是就可以了。干货泡发后也要把表皮去掉。

热心网友时间：2022-06-18 03:51

鱿鱼的做法：铁板鱿鱼，烤鱿鱼，炸鱿鱼圈，酱爆鱿鱼，鱿鱼炒韭菜，干锅鱿鱼等。将鱿鱼的外表的一层外皮撕掉，还有鱿鱼的眼睛，可以去除腥味，还有要用盐搓洗鱿鱼去除鱿鱼外表的粘液，以便去除腥味。

热心网友时间：2022-06-18 03:51

说到鱿鱼，最常见的做法就是烧烤啦，还有爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼，都是很下饭的额，不过鱿鱼作为海鲜，自然有它的腥味儿，想要去除腥味，首先是把它的表皮去掉，然后用盐水浸泡二十分钟左右，其中反复搓洗。