锅包肉汁怎么调?
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:52
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热心网友
时间：2022-06-18 05:28
主料：里脊肉250克、胡萝卜少许
辅料：植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、薄盐生抽少许、柠檬汁少许
一、酱汁
准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀
二、锅包肉做法：
1、里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片
2、放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟
3、把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟
4、30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉
5、准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝
6、把湿的淀粉倒入肉片中抓匀
7、起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片
8、炸至金*捞出，分批全部炸好后
9、把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆
10、捞出沥干油份
11、另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀
12、倒入之前调好的糖醋汁
13、加点新鲜的柠檬汁煮至发稠
14、把炸好的肉片倒入，快速炒匀，喜欢香菜的话可以撒点香菜叶。
15、出锅装盘
热心网友
时间：2022-06-18 05:28
锅包肉汁可以用糖、盐、醋、生抽、料酒调，下面是具体做法：
准备材料：里脊肉200克，甜椒半个，苹果1颗，姜丝适量，糖50克，盐少许，淀粉适量，料酒适量，五香粉少许，醋20克，湿淀粉适量
1、里脊切薄片，加入老抽、五香粉、盐、姜丝、料酒腌制15分钟。
2、里脊肉撒上干淀粉调匀、
3、将调好的里脊肉再加入湿淀粉中上浆。
4、里脊肉下锅炸至金黄后捞出，沥干油份。
5、苹果去皮切片备用。
6、苹果片入锅炸至金黄，捞出沥干油份。
7、甜椒入锅炒至断生盛出备用。
8、锅中加入水，糖，盐，醋，生抽，料酒调糖醋汁，加入少许湿淀粉勾芡。
9、倒入里脊，苹果片，和甜椒收干汁即可出锅。
10、出锅装盘，即可食用。
热心网友
时间：2022-06-18 05:29
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上面你说的就是做法.
最初制做的锅包肉是不放番茄酱的,有了番茄酱之后才放的,
一般是酱油,糖,醋,水,淀粉,兑好汁,要酸一些,因为醋的沸点比水还低,挥发很快.
有番茄酱的就是 番茄酱,糖,醋,水,淀粉.
配料一半是 姜葱丝,不加香菜,都是出锅时放,太早味道就没了.
建议你用清醋,味道最好,可以往汁理加一些盐,这样甜酸味会更佳突出.
热心网友
时间：2022-06-18 05:29
糖：醋：酱油：水=2.5:1:0.5：1 淀粉放一点儿就行，是增稠的。
这个比例出来的味我感觉是最好吃的，是我试验了好多回才总结出的说。
葱姜是要出锅的时候再放。香菜是为了好看，装完盘了在最上面放一两片。
祝你成功哈。
