服务员如何与客人沟通
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发布时间：2022-04-24 08:52
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热心网友
时间：2022-06-18 05:28
服务员和客人沟通有以下几个要点：
（一）服务员应加强顾客意识
1、宾客是餐厅的“衣食父母”
2、宾客是餐厅的服务对象
3、宾客是来餐厅寻求服务的人
4、宾客的要求总是很多的
5、宾客是有血有肉有感情的人
6、决大多数宾客是通情达理的，故意胡搅蛮缠的宾客毕竟是少数。
（二）建立良好的客我关系的几个要素
1、记住客人的姓名
在对客服务中，记住客人的姓名并以客人的姓氏去适当的称呼客人，可以创造一种融洽的客我关系，对客人来说，当员工能够认出他时，他会感到自豪。
2、注意词语的选择
以恰当的词语与客人对话、交谈、服务、道别，可以使客人感到与服务员的关系不仅仅是一种简单的商品买卖关系，而是一种有人情味的服务与被服务关系。
3、注意说话时的声音和语调
语气、语调、声音是讲话内容的“强外之间”，往往比说话的内容更重要，宾客可以从这几方面来判断你说话的内容背后是欢迎还是厌烦，是尊重还是无礼。
4、注意聆听
听与讲是我们对客服务中与客人沟通的一个方面，注意聆听可以显示出对客人的尊重，同时有助于我们更多的了解客人，更好的为其服务。
5、注意面部表情和眼神
面部表情是服务员内心情感的流露，即使不用语言说出来，你的表情仍然会告诉客人，你的态度是好是坏，当你的目光与客人不期而遇时，不要回避，也不要死盯着客人，要通过适当的接触向客人表明你服务的诚意，因为眼睛是心灵的窗户。
6、注意站立姿态
站立的姿态可以反映出对客人是苛刻、厌烦、冷淡，还是关心、关注、欢迎等各种不同的态度，当遇见客人时应站好，忌背对客人。
热心网友
时间：2022-06-18 05:29
（一）
服务员应加强顾客意识
1、 宾客是餐厅的“衣食父母”
2、 宾客是餐厅的服务对象
3、 宾客是来餐厅寻求服务的人
4、
宾客的要求总是很多的
5、 宾客是有血有肉有感情的人
6、 决大多数宾客是通情达理的，故意胡搅蛮缠的宾客毕竟是少数。
（二）
建立良好的客我关系的几个要素
1、
记住客人的姓名
在对客服务中，记住客人的姓名并以客人的姓氏去适当的称呼客人，可以创造一种融洽的客我关系，对客人来说，当员工能够认出他时，他会感到自豪。
2、
注意词语的选择
以恰当的词语与客人对话、交谈、服务、道别，可以使客人感到与服务员的关系不仅仅是一种简单的商品买卖关系，而是一种有人情味的服务与被服务关系。
3、
注意说话时的声音和语调
语气、语调、声音是讲话内容的“强外之间”，往往比说话的内容更重要，宾客可以从这几方面来判断你说话的内容背后是欢迎还是厌烦，是尊重还是无礼。
4、
注意聆听
听与讲是我们对客服务中与客人沟通的一个方面，注意聆听可以显示出对客人的尊重，同时有助于我们更多的了解客人，更好的为其服务。
5、
注意面部表情和眼神
面部表情是服务员内心情感的流露，即使不用语言说出来，你的表情仍然会告诉客人，你的态度是好是坏，当你的目光与客人不期而遇时，不要回避，也不要死盯着客人，要通过适当的接触向客人表明你服务的诚意，因为眼睛是心灵的窗户。
6、
注意站立姿态
站立的姿态可以反映出对客人是苛刻、厌烦、冷淡，还是关心、关注、欢迎等各种不同的态度，当遇见客人时应站好，忌背对客人。
（三）
掌握建立良好宾客关系的技巧
1、
善于预见和掌握客人光顾酒店的动机和需要
在对客服务中已善于体察宾客的情绪及获得服务后的反映，采取针对性服务。营销人员可以采取的针对性服务？
例如：一天早上，某餐厅来了两位老年客人，服务员小杨热情的接待了他们。两位客人点了两份相同的早餐，煎鸡蛋、三明治和牛奶，食品很快送上腌蚕桌。小杨发现，客人用餐巾纸在煎蛋上按了一下，纸上有许多油渍，客人在吃鸡蛋时只吃了蛋白而盛下了蛋黄。第二天早上，两位客人又来到了餐厅，小杨依然热情的接待了他们，两位客人又点了两份与昨天一样的早餐，不一会食品送到了他们面前，与昨天不同的是，今天的煎蛋没有蛋黄。餐厅的服务员如此细心周到，让两位客人非常感动。原来，他们中有一位患有胆囊炎，另一位患有高血压，他们都不吃蛋黄和较油腻的东西，一名优秀的服务员应想在客人所想之前，做在客人欲需之前。什么样的客人不宜吃什么食品？大家要具备这方面的常识！痛风、孕妇、高血压、低血糖、孩子、老年人等！
2.为腹泻的客人提供一份醋炒鸡蛋。为上火的客人提供一杯苦瓜汁。为醉酒的客人提供一份冰糖水或柠檬水。
3.发现老客户来就餐时，根据客史档案记载，做好菜品的调整工作，客人若一天两次；来就餐，及时通知厨房做好菜品的调整。
热心网友
时间：2022-06-18 05:29
在所有的非语言沟通中，表情最重要，使用最频繁，表现力最强。试想一下，如果每天与顾客沟通时，一脸生硬而又僵化的表情，会让顾客感受到服务的真诚吗？
相反，面带微笑，表情生动，定会增加顾客对我们的亲切感。因此，在与顾客沟通时，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情带到服务中去，要用轻松而愉悦的表情，拉近和客人之间的距离。
2
注意沟通时的眼神
俗话说，眼睛是心灵的窗户，一个人的眼神最能反映一个人的内心。因此，在与顾客沟通时，不但要学会从顾客的眼神中来了解他们的内心，也要学会利用自己的眼神来表达自己的情意。
一方面，与顾客沟通时，要注意看着对方的眼睛，用眼神来与顾客进行交流，显示出对他们的尊重。此外，眼神又要用得恰到好处，既不能死盯着对方，又不能让人感觉到不自在，或者使人觉得你别有用心。
3
要注意沟通时的手势
手势也是一种十分重要的身体语言，手势的运用可以起到加强语气，辅助表达的作用。如果在与顾客沟通中，能将手势运用得巧妙到位，一定能帮助提高沟通的效率和水平。
相反，如果运用得不好，会给沟通带来阻力。因此，在与顾客沟通时一定要注意自己的手势，不可用一些不礼貌的手势来与顾客沟通。比如，不能用食指指着对方说话；在与顾客沟通时，手不要乱*摸，更不可乱指乱比划。
4
恰当运用沉默
有时保持一定的沉默是对顾客的尊重和理解，是一种沟通的好方式。例如，在顾客倾诉他们的建议、意见和心声时，如果我们能学会沉默，用恰到好处的沉默语言来聆听顾客的倾诉，这会增加顾客对我们的信任度。
当然，沉默在不同的情况下有不同的意义和不同的作用，这就需要学会把握情景，做到该沉默时就沉默，不该沉默时一定不要沉默，否则，顾客会以为沉默是表示对他们的*。
语言转化沟通很多时候，同样的意思用不同的语言、不同的表情和动作表达，效果完全不一样。做餐饮服务，一定要掌握并好好运用这一点，会起到事半功倍的效果。
热心网友
时间：2022-06-18 05:30
第二，要有办法把引导到准确的需求上。有些人不明白你的商品是什么，就会问的很宽泛，你在熟悉自己家商品的情况下把客人引导到准确的需求上，这样就不会出现阴差阳错的情况。
第三，根据对方的习惯沟通。不一定每一次都用标准语，客*大咧咧的，其实服务员也可以稍微开开玩笑，这样更容易亲近，引起好感。
第四，超强的演技。客人不合理的要求满足不了，还非要说我们没能力的时候，叫他上帝，就真以为自己是上帝，要大显神威的时候，我们就要变成演技派。像“上帝的母亲”一样，心里默念“你不懂事，我不怪你，怪我没教好你！”然后说答应对方“是是是，好好好，我跟上面反应一下。”
热心网友
时间：2022-06-18 05:30
比如，给他安排满意的座位，介绍菜单，让他吃到美味佳肴。
其次，可以了解客人的需要，及时给予帮助；
比如，对于游客，可以为他介绍一下当地的特色和风景名胜，聊聊家乡，拉近彼此之间的距离。
最后，如果客人对服务不满意，与店方发生争执，要本着顾客是上帝的原则，主动承认错误，态度要端正，服务行业就是这样，由不得自己，每天都会遇到形形色色的客人，有好有坏，但是我们都必须真诚的服务，即使客人不对，那也应该委婉的提出来，而不是正面冲突。
