微量元素钼有哪些功能,缺乏表现及如何正确的补充?
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发布时间：2022-04-24 09:03
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时间：2022-06-18 08:27
钼是黄嘌呤氧化酶／脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分，它是人体必需的微量元素。人体各种组织都含钼，*体内总量为9mg，肝、肾中含量最高。
?生理功能
1．构成酶的成分钼作为一些氧化酶的辅基而发挥其生理作用，它是体内许多交换能量反应过程中的必需微量元素。
2．预防贫血钼可参与维生素B12的组成和代谢，促进红细胞发育和成熟，有预防贫血的作用。
3．促进人体发育钼可参与人体内碳水化合物和脂肪的代谢，能促进人体发育。
4．预防心血管疾病钼可促进肝脏和肾脏中的酵素发挥作用，还可保护心肌，调节心律，预防心血管疾病的发生。
5．预防肾结石和龋齿钼与氟共同作用，可增加骨密度和骨中钙、镁的含量，还可预防肾结石和龋齿的发生。
6．防癌钼可加速致癌物质的分解和排泄，使亚*还原而失去致癌性，因此有防癌的功效。
?缺乏表现
由于人对钼的需要量很小，且钼广泛存在于各种食物中，因而迄今尚未发现在正常膳食条件下发生钼缺乏症。
?食物来源
钼广泛存在于各种食物中。动物肝、肾中含量最丰富，谷类、奶制品和于豆类是钼的良好来源。蔬菜、水果和鱼类中钼含量较低。
?需补人群
1．营养不良者营养不良可能会导致贫血，而钼可帮助身体中的铁质吸收利用，可以起到造血、预防贫血的作用。
2．缺铁性贫血者钼可协助糖类和脂肪代谢，并且帮助人体对铁质的吸收和利用，从而起到造血、预防贫血的作用。
3．血中铜含量过高者钼可帮助消除体内过多的铜，所以血液中铜含量过高者，可适当增加钼的摄取量。
4．预防癌症的人由于钼可加速致癌物质的分解和排泄，并使亚*还原而失去致癌性，故能有效防治癌症。
?过量危害
人和动物机体对钼均有较强的内稳定机制，经口摄入钼化物不易引起中毒。
据报告，生活在亚美尼亚地区的居民每日钼摄入量高达10～15mg；当地痛风病发病率特别高被认为与此有关。钼冶炼厂的工人也可因吸入含钼粉尘而摄入过多的钼。据调查，这些工人的血清钼水平、黄嘌呤氧化酶活性、血及尿中的尿酸水平均显著高于一般人群。
?补给需知
1．如果体内钼含量严重超标，会影响铜、磷对骨的代谢作用，从而造成小儿佝偻症和软骨病。
2．环境的温、湿度会影响钼的作用，保存食品时，应把含钼食品摆放在通风阴凉处。
3．对硫的过量摄取，会降低体内钼的含量。
4．孕妇和哺乳期的女性不可服用钼补充品。
?经典食谱
麻酱拌扁豆
【原料】扁豆400克，芝麻酱35克，食盐2克，味精1克，米醋5毫升。
【做法】将芝麻酱加食盐、味精和少量清水调制；扁豆择洗干净，切成段，用沸水焯熟，过凉水，控干水分，放入容器中，加入调好的麻酱和米醋，搅拌均匀即可。
【功效】补肾健脾、除湿利尿。对恶心呕吐、慢性肾炎、水肿、癌症、脚气等病症有防治作用。
【特点】扁豆含有微量元素钼，每100克的含量约为12830微克。其色泽嫩绿，口感清鲜。所含营养素种类丰富。经常食用有利于维护身体的健康。芝麻酱味道清香，口感细滑，并含有多种营养素。此菜肴色泽淡雅。清爽可口。
萝卜缨拌白菜心
【原料】萝卜缨300克，白菜心200克，食盐2克，味精1克，米醋10毫升。
【做法】将萝卜缨和白菜心清洗干净，切成丝，放入容器中，用食盐腌制一会儿，再放入其他调料，搅拌均匀即可。
【功效】清热解毒、降压降脂。对肺热咳嗽、高血压、心脏病、高血脂等病症有防治作用。
【特点】萝卜缨含有微量元素钼，每100克的含量约为10420微克。其颜色鲜绿，口感清新。通常人们只食用萝卜，而扔掉萝卜缨，其实萝卜缨含有丰富的微量营养素，如维生素C、维生素K等。白菜心微甜，鲜嫩。此菜肴清爽可口，开胃生津。
蒜拌茄泥
【原料】茄子400克，大蒜20克，葱花10克，食盐2克，味精1克，辣椒油3毫升，花椒油5毫升，香菜末10克，香油3毫升。
【做法】将茄子去皮清洗干净，切成1．5厘米左右厚的圆片，放入蒸锅蒸熟；晾凉以后加入各种调料，搅拌均匀即可。
【功效】止血降压、防癌抗衰。对高血压、便血、咯血、出血症、皮肤衰老、直肠癌等病症有防治作用。
【特点】茄子含有微量元素钼，每100克的含量约为970微克。另外，它还含有丰富的维生素E、铁、钾、磷、钙等营养素。其品种多样，做法多样，深受人们喜爱，并具有很高的药用价值。此菜肴清香鲜美，软烂适口。
辣椒油拌白菜
【原料】白菜500克，辣椒油15毫升，食盐2克，味精1克，葱花、蒜未各5克，米醋10毫升。
【做法】将白菜择洗干净，切成片，用沸水焯一下，去生味，过凉水，控干水分，放入容器中，加入各种调料，搅拌均匀，腌制一会儿，入味即可。
【功效】抗菌解毒、降压益心。对高血压、口舌干燥、食欲不振、结肠癌、心脑血管疾病等病症有防治作用。
【特点】白菜含有微量元素钼，每100克的含量约为1780微克。我国各地均有栽种，其品种多样，营养价值很高。并且价格便宜，深受人们喜爱，是北方冬季的主要蔬菜，被誉为“菜中之王”。此菜肴酸辣可口，活血生津。
香酥白萝卜
【原料】白萝卜300克，鸡蛋1克，面粉30克，食盐2克，白糖15克，米醋15毫升，味精1克，西红柿酱20克，鲜汤40毫升，植物油100毫升，淀粉20克。
【做法】将白萝卜去皮洗净，切成丁，用沸水焯一下，过凉水控干，加入面粉、淀粉和鸡蛋搅拌均匀；其他调料调成汁；白萝卜用油炸至金黄捞出；锅中留少量油，放入白萝卜和调味汁快速翻炒一下即可。
【功效】消食化痰、益气止血。对吐血、咳嗽、咽喉痛、头晕、消渴、腹胀、小便不利等症状有防治作用。
【特点】白萝卜含有微量元素钼，每100克的含量约为1260微克。萝卜品种很多，白萝卜只是其中的一种，但它们的性能比较接近，都能够起到保健养生的作用。此外，白萝卜价格便宜，营养丰富，清脆多汁。此菜肴色泽艳丽，清香酥脆。
清炒南瓜片
【原料】南瓜500克，食盐2克，味精1克，植物油35毫升，葱花10克。
【做法】将南瓜清洗干净，切成片，晾晒几个小时，再洗净；油热放入葱花和南瓜片快速翻炒，加入调料，炒熟即可。
【功效】降糖止渴、补中益气。对糖尿病、哮喘、恶心、食欲不振、脾胃虚弱、癌症等病症有防治作用。
【特点】南瓜含有微量元素钼，每100克的含量约为920微克。其食用方法很多。且营养丰富，有助于补充体力，缓解疲劳。生食南瓜还具有驱除蛔虫等功效，我国各地均有种植，是常见蔬菜。此菜肴清香脆嫩，营养丰富。
菠菜炒萝卜丝
【原料】菠菜300克，胡萝卜100克，冬笋50克，食盐2克，味精1克，植物油35毫升，姜丝5克。
【做法】将菠菜择洗干净，切成段，用沸水焯一下，控干水分。胡萝卜和冬笋去皮洗净，切成丝；油五成热时放入姜丝、胡萝卜和冬笋翻炒至熟，再放入菠菜和调料，炒均匀即可。
【功效】补血明目、促进消化。对贫血、夜盲症、消化不良、目眩、高血压、冠心病等病症有防治作用。
【特点】胡萝卜和菠菜都含有微量元素钼，每100克的含量分别约为200微克和25微克。胡萝卜营养丰富，经常食用有助于维护眼睛的健康，补益肝脏，并且能够提高身体的免疫力。菠菜鲜嫩翠绿，口感柔软。此菜肴色泽艳丽，清爽解腻。
烧莴苣条
【原料】莴苣500克，腐乳40克，食盐2克，味精1克，白糖5克，植物油30毫升，鲜汤100克，淀粉15克。
【做法】将莴苣去皮，择洗于净，切成条，用沸水焯一下；腐乳加水调成汁；油六成热时放入莴苣翻炒，加入调料和鲜汤烧沸，倒入腐乳，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】补血降压、促进消化。对贫血、高血压、食欲不振、便秘、消化不良、尿血等病症有防治作用。
【特点】莴苣含有微量元素钼、铁、锰、铜、维生素C、维生素B族、钙等多种营养物质，其味道清新，有助于消化和吸收，增进食欲，提高人体免疫力。腐乳味道独特，并含有多种营养素。此菜肴鲜香味美，脆嫩可口。
清炒四丝
【原料】萝卜（紫皮）150克，芹菜100克，水发冬菇50克，豆腐于50克，食盐2克，味精1克，植物油35毫升，姜末5克。
【做法】将芹菜和冬菇择洗干净，切成丝；豆腐干、萝卜洗净切成丝；油热放入姜末、萝卜丝快速翻炒，再放入芹菜、冬菇、豆腐干和少量清水，加入调料，炒熟即可。
【功效】补血降压、养肝抗癌。对贫血、高血压、高血脂、糖尿病、慢性肝炎、癌症等病症有防治作用。
【特点】萝卜（紫皮）含有微量元素钼，每100克的含量约为750微克。其口感清脆，生津止渴。芹菜也含有少量微量元素钼，每100克的含量约为2微克。其味道清香，降压利水。冬菇、豆腐干营养丰富。此菜肴色泽美观、鲜香爽口。
豆瓣酱茄子
【原料】茄子500克，豆瓣酱35克，食盐2克，味精1克，白糖10克，植物油40毫升，淀粉10克，料酒5毫升，鲜汤100毫升。
【做法】将茄子去皮，清洗干净，切成小方块状，干煽去除水分；油热放入豆瓣酱炒散，倒入茄子翻炒均匀，加入各种调料和鲜汤，烧熟用淀粉勾芡即可。
【功效】止血养血、降压补肝。对贫血、出血症、咯血、高血压、动脉硬化、肝硬化等病症有防治作用。
【特点】茄子营养丰富，除含有微量元素钼外，还含有多种维生素和其他微量元素。常食用茄子对心脏病、动脉硬化和高胆固醇症患者非常有益，并且还有助于人体的消化吸收，预防肠胃癌等疾病的生成。此菜肴香浓可口，增进食欲。
菠菜炒鱼丝
【原料】菠菜300克，草鱼肉200克，鸡蛋1个，食盐2克，味精1克，植物油35毫升，料酒5毫升，葱花10克，淀粉10克，胡椒粉3克，牛奶50毫升。
【做法】将草鱼肉洗净切成粗丝，用蛋清，少量食盐、淀粉、味精搅拌均匀；菠菜择洗干净，切成段；油热放入葱花和鱼丝煸炒变色，倒入菠菜和调料，至熟勾芡即可。
【功效】养血止血，补肾安神。对贫血、吐血、慢性肾炎、咳嗽气喘、烦躁不安、恶心呕吐等症状有防治作用。
【特点】菠菜除含有微量元素钼外，还含有维生素A、维生素C、维生素E、粗纤维等丰富的营养物质。味道鲜嫩柔软，常食用有助于维护视力。草鱼营养丰富，滋补身体。此菜肴鲜香柔嫩，营养丰富。
白萝卜炖牛肉
【原料】白萝卜300克，牛肉250克，食盐2克，味精1克，酱油10毫升，料酒10毫升，植物油35毫升，葱段10克。
【做法】将白萝卜和牛肉分别洗净，切成块；油热放入牛肉翻炒，加入料酒使之入味，再放入各种调料和清水炖熟，倒入萝卜，至肉烂、萝卜入味即可。
【功效】补血益气、健脾养胃。对气血亏损、头晕乏力、腹胀积食、食欲不振、营养不良等症状有防治作用。
【特点】白萝卜除含有微量元素钼外，还含有胡萝卜素、维生素B族、维生素C、铁、铜、锌等多种营养物质，并且是物美价廉的健康食品。可生食，清脆多汁。牛肉营养价值很高，滋补身体。此菜肴鲜美可口，香气四溢。
南瓜大枣汤
【原料】南瓜250克，大枣30克，红糖10克。
【做法】将南瓜去皮洗净，切成片；红枣去核去蒂，清洗干净；把两种材料一同放入锅中，加适量清水煮熟，放入红糖，搅拌均匀即可。
【功效】补益气血、止咳安神。对贫血、咳嗽、疲劳、心悸、气喘、食欲不振等症状有防治作用。
【特点】南瓜含有丰富的营养物质，如微量元素钼、铁、铜、锌、维生素A、维生素C等，能够缓解疲劳、降糖止渴等。大枣颜色鲜红，味道甜美，营养丰富，补益气血，每天吃几颗，有助于补血安神。此饮品香甜爽口，健胃解渴。
高粱羊肉粥
【原料】高粱面100克，羊肉60克，食盐、味精各1克，葱花5克。
【做法】将高粱面加清水调成糊状；羊肉洗净，切成片，用沸水焯熟，控干水分：锅中加适量清水倒入面糊煮沸，放入羊肉，加入各种调料，熬熟即可。
【功效】补肾健身、益脾养胃。对肾虚、性功能下降、盗汗、腹泻、脾胃虚弱等症状有防治作用。
【特点】高粱面中含有微量元素钼，每100克的含量约为980微克。因其营养丰富，享有“五谷之精”的美誉，经常食用对身体有补益效果。羊肉味道鲜美，滋补身体。此粥色泽清淡，鲜美可口。
土豆粳米粥
【原料】土豆50克，粳米100克。
【做法】将土豆去皮洗净，切成丁，用沸水煮至半熟，捞出；粳米淘洗干净，与土豆一同放入锅中，加适量清水熬煮，至熟放入食盐，搅拌均匀即可。
【功效】降压降脂、美容润肤。对高血压、高血脂、食欲不振、消化不良等症状有防治作用。
【特点】土豆含有微量元素钼，每100克的含量约为500微克。其口感绵软，降糖、润燥。粳米营养丰富，生津止渴。此粥色泽微黄，味道清淡。
玉米小米粥
【原料】鲜玉米粒50克，小米100克。
【做法】将玉米粒清洗干净，放入锅中，加适量清水煮沸；小米淘洗干净，放入锅中，熬熟即可。
【功效】降压降脂、益心安神。对神经衰弱、心血管疾病、糖尿病、动脉硬化、高血压、肥胖症等病症有防治作用。
【特点】小米和玉米都含有微量元素钼，每100克的含量约为500微克和490微克。小米颜色金黄，口感柔软，适宜腹泻、产后体质虚弱者食用。玉米粒清香鲜嫩，经常磨成面，熬粥或者烙饼食用，营养丰富，健脾养胃。此粥香味醇正，清淡解渴。
红糖黄豆饮
【原料】黄豆60克，红糖10克。
【做法】将黄豆清洗干净，放入锅中，加适量清水煮至烂熟，再放入红糖，糖化即可。
【功效】补血活血、强肾健骨。对贫血、动脉硬化、高胆固醇症、肢体酸痛、身体疲劳等病症有防治作用。
【特点】黄豆含有微量元素钼，每100克的含量约为6590微克。主要产自我国北方地区，尤其是东北所产的黄豆，质量上乘。经常食用黄豆能够补充多种营养素，提高人体免疫力。此饮品香甜可口，润喉止渴。
