五香小黄鱼的做法
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发布时间：2022-04-24 09:10
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时间：2022-06-18 10:14
五香黄花鱼，口感清爽不油腻，但是香味却很浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
五香黄花鱼的主料：
黄花鱼(两条)
五香黄花鱼的调料：
芦笋(四根) 葱(两根) 姜(一块) 蒜(五瓣) 八角(一个) 五香粉(一点五茶匙) 盐(一点五茶匙) 生抽(两汤匙) 料酒(两汤匙) 白糖(半茶匙)
做五香黄花鱼所需厨具：
炒锅
五香黄花鱼的做法图解步骤
1.原料图。
2.黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
3.黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4.沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
5.好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
6.锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
7.放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
8.炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。
9.大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
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时间：2022-06-18 10:15
小黄鱼炖豆腐的做法：
备用食材：小黄鱼5条，豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒粒1小把；
制作过程：第一步，小黄鱼准备出适量，将其处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，炒锅中添上少许的食用油，待将油烧热后；
第二步，在鱼身上撒上点食盐，将鱼放入锅中煎炸下，小火慢慢煎，待将鱼的一面煎至定型的时候便可翻面继续煎，直到将另一面也煎好，先盛出；
第三步，豆腐切成块，准备出葱姜蒜，将其分别处理好，切成段和片，炒锅中留下底油，放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出香味；
第四步，将炸好的小黄鱼重新放回锅中，同时沿着锅边加上点料酒，放入老抽和生抽，加上没过小黄鱼的热水；
第五步，加上锅盖炖煮一会，差不多5分钟的时间，将切好的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，待其入味后，大火收汁就可以出锅了。
小编总结：小黄鱼的价格本就比较实惠，在开海后更是非常亲民，一斤才8块钱，比一般的肉类都要便宜，对于本就喜欢吃鱼肉的朋友来说，在这个时间里当然更是不能错过了吃，小黄鱼的吃法多样，椒盐小黄鱼、五香小黄鱼，亦或是这道用小黄鱼和豆腐搭配做的菜，都是非常不错的选择，在冷天便适合吃炖菜，用个人喜欢的食材随意做搭配，整体的口感十足，全身都能暖暖的，在开海后，我家便隔三差五吃小黄鱼，物美价廉，简单下锅一炖鲜香嫩，让人吃一次便能爱上。
烹饪小技巧：
1、小黄鱼处理干净后，表面的水分一定要擦干，否则下锅煎炸的时候很容易会溅油，为了保证小黄鱼不破皮，在小黄鱼下锅前给鱼身上撒上点食盐，便可防止粘锅破皮，更能保证鱼的完整性；
2、炖鱼的时候，记得要加热水，这样更能保证鱼肉嫩滑的口感，加上点料酒可以帮助去除腥味，这点大家别忘了放，老抽别放太多了，否则颜色会很深；
3、豆腐最好选择嫩豆腐，比老豆腐做的口感要好许多，待将鱼肉炖一会后再放入豆腐，煮至其入味就可以出锅了，小黄鱼炖豆腐的汤用来泡饭非常美味，喜欢汤汁多的可以多加上点水。
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时间：2022-06-18 10:15

小黄鱼
小黄鱼别名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，别名：小鲜、大眼睛、花型、小青瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春光、小金龙、厚鳞仔，也叫“大黄鱼”、“紫色花”。体形近黄鱼，但头较长，眼较小，鱼鳞很大，尾柄短而宽，背鳍起始点至侧线间具5-6行鳞，橙*。椎骨28～30块。耳石很大。身长约20余厘米，身长最多达到40cm。体背暗红色，腹部橙*。为临海最底层结群性洄游淡水鱼，栖居于砂质或细沙底泥的渔区。
产卵场在沿岸地区渔区水位10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼类有显著的竖直挪动状况，傍晚时升高，黎明曙光降低，白天栖居于最底层或近最底层。冬天在海底过冬，春天向沿岸地区洄游，3-6月间生卵，关键以糠虾、毛虾及中小型淡水鱼为食，秋后回到海底。鳔能发音。我国产自南海、江海、渤海湾，朝鲜韩国西海岸新区也是有遍布。为我国关键经济发展淡水鱼。供生鲜或做成咸干品;鳔能制鱼鳔胶;精巢能制鱼精蛋白 。

主要材料：大黄鱼500g
辅材：油 适当、盐 适当、米酒 适当、糖适当、醋 适当、蒜 适当、生抽酱油 适当、味精 适当
作法：
1小黄花鱼清洗刮掉鱼鳞，取下内脏器官和内脏;
2调味品;醋、味精、生抽酱油、酿制山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜;
3蒜切细末;
4清洗的鱼抹上少量盐、倒进山楂酒、放上生姜片、葱切斜片、少量五香粉，腌渍进味10分钟;
5锅烧热放进油(热锅冷油)那样鱼不容易沾锅的，放进用厨房用纸巾擦拭鱼的身上的水份。生姜片和葱段、八角茴香也另外放到锅中里;
6分2次煎鱼，那样好翻鱼，不易撞碎鱼;
7将煎好的鱼在次放进锅中，无需加点油，
8在鱼的上边撒上蒜泥;倒进少量生抽酱油(由于鱼早已放进盐腌过)倒进醋能够 多放一点)、五香粉、少量糖、山楂酒、水盖上盖子焖至水干;
9水锅糊就可以起锅。

小提示
1、锅是不锈钢板的，依据工作经验锅务必烧开再放进冷油，立刻放进鱼，不必急着把鱼翻个;
2 、现阶段应用山楂酒作为米酒用觉得非常好(就是我自身酿的)，去腥味实际效果非常好，肉炖的烂;
3、最终煎的时后多放醋，鱼骨头还可以软一些，吃的情况下不扎嘴。
原材料：丝瓜，海带丝，粉丝，生抽，鸡精，醋，糖，生姜沫，朝天椒，芝麻油，葱段
作法
1.将切完的黄瓜丝、干海带丝、粉丝在开水煮3分钟后捞出，用凉水灼，晾晒。随后放进盘里。
2.放调味品：生抽、鸡精、醋、糖、生姜沫、朝天椒、再加一点糖，最终撒上芝麻油和葱段，就完成了。
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时间：2022-06-18 10:16
吃肉，好久没吃肉了。
好吧，我买一条鲈鱼吃。
鲈鱼不是肉。
那买一只小公鸡炖。
公鸡也不是肉。
那什么是肉啊。
排骨吧。
在某人眼里，貌似只有猪牛羊属于荤菜类，鸡鱼虾都不属于荤菜。不过夏天还是多吃点“伪素”的肉吧。今天的五香黄花鱼，口感清爽不油腻，但是香味却很浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
五香黄花鱼
原料：黄花鱼两条
配料：芦笋四根 葱两根 姜一块 蒜五瓣 八角一个
调料：五香粉一点五茶匙 盐一点五茶匙 生抽两汤匙 料酒两汤匙 白糖半茶匙
做法：
1，原料图。
2，黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
3，黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4，沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
烧制：
1，炸好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
2，锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
3，放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
4，炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。
5，大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
6，芦笋焯水铺在下面，黄鱼码放好即可。（芦笋属于装盘的，可以省略）
TAG标签： 黄花鱼
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时间：2022-06-18 10:17
五香黄花鱼是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。此菜，口感清爽不油腻，香味浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
中文名
五香黄花鱼
主要食材
黄花鱼
分类
浙菜系
口味
咸鲜味
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做法
食材明细
主料：小黄花鱼。
五香黄花鱼
药料：
大料、花椒、香叶。
调料：
五香粉、盐、酱油、干川椒、葱、姜。
做法
1小黄花鱼去除内脏和头清洗干净 控去多余水分。
2高温油炸至金黄酥脆。
3一定要炸干 但是不要过老。
4锅内放水 葱 姜 大料 花椒 香叶 干川椒 五香粉（多点） 盐 酱油 煮开。
5放入炸好的黄花鱼，中火煮至鱼内入味。
6出锅摆盘，要晾凉吃哦，很下酒的小菜呢。
7.五香黄花鱼，口感清爽不油腻，香味浓郁，肉酥松可口，配米饭
