你在什么情况下吃到过让你觉得“惊艳”的美食?
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发布时间：2023-07-03 15:06
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热心网友
时间：2024-11-06 11:10
作为一个土生土长的内陆人，思来想去称得上印象深刻的，还是和家人一起去新西兰旅行时吃海鲜的经历。虽然在国内的高级餐厅，来自新西兰的海鲜并不鲜见，但能够在原产地大快朵颐，吃到的自己钓上来的各种海货，小时候连还海都没见过的我自然是想都不敢想的。
在查阅了众多资料后，我们选择了凯库拉海钓，尝试钓一回新西兰人口中的小龙虾（Crafish）。别看他们说的是小龙虾，其实根本不是我们夏天嗑的那种小个头的淡水龙虾，而是大个头的新西兰纽龙。我们一行人“钓”上来了8只，各个生猛鲜活，最后放回去3只，选了5只个头合适的公龙虾带回去。
新西兰纽龙其实和南澳岩龙是同一种品种，得益于凯库拉水域得天独厚的自然环境和冷水水域特性，这里出产的龙虾肉质肥美丰腴，没有腥味，吃起来只有满满的鲜和甜。刚钓上来的龙虾通体暗红，虾脚确实金*，非常漂亮。
我们找了个加工的餐厅，用了选了最简单的做法：干酪焗和烤。烹调方法虽然简单，也没有厨师亲自到桌前来讲解烹调手法，但看着自己的劳动成果变成盘中餐，感觉在船上被颠簸几下都值了。
这一次在新西兰吃龙虾的体验绝对称得上“惊艳”，一入口海产品特有的鲜甜充满了整个口腔，紧致Q弹的虾肉让人忍不住要细细咀嚼。虽然在选择加工餐厅时并没有十分用心，却品尝到了这种又嫩又有嚼头的口感。刚捕捞上来的新鲜，还带着海水的咸腥味，立刻下锅烹调，“鲜”才会被发挥到极致。那一刻算是理解了，很多人认为追寻一种食材的美妙，需要到本地品尝到第一时间新鲜烹调的。
在新西兰经历过这个自己动手海钓的过程，龙虾的滋味和坐在内陆餐厅里等吃是真的不同。
此处划重点：新西兰纽龙的打开方式，必须是海钓，必须是海钓，必须是海钓！
（在餐厅里我特地请厨师让我看看虾肉在下锅前的样子，厨师给我拨开看，虾肉通透亮泽，嘟嘟的感觉很紧致，有点后悔没有要刺身，主要是我妈不太爱吃生的，不过总要留点遗憾提供下一次来的理由）
仔细想想，被海鲜的滋味震撼并不仅仅是这一次。除了这次新西兰海钓纽龙，第一次品尝到北海道的红毛蟹时，那种细腻和鲜甜的感觉也让我记忆犹新。果然传说中海产品是冷水水域的更好，此言不虚。
其实中国不乏优质的河鲜和湖鲜，但是某些海产品却始终差点意思。因为好的海域，尤其是少污染的入海口处，海鲜的质量才是最好。像凯库拉这种靠近南极，生物多样性和水质都保护得极其严格的海域，出产的龙虾自然是能轻松成为虾里的高端品种。
好的出产水域已然是可遇而不可求，而亲自海钓更是海鲜爱好者的难得体验的高光时刻。自己动手打捞上来的海鲜，有种神奇的情感加持，让美味变得更深刻。
因为最近在规划明年的夏威夷旅行，我和朋友聊起这次印象深刻的海钓。他立马向我推荐了最近一个很热门的美食节目《美食猎手》，说我看完了就会想要再去一次新西兰——因为节目里龙虾可以自己亲自穿上潜水服做海洋猎人把它抓上来！
我悔得都快立马掏钱订机票了，除了龙虾，岩石里成片成片的黑金鲍，也能直接上手挑。可怜当年去的时候年纪小，真是对这个世界一无所知啊。
看一下这龙虾的肉质，真的随便抓一只都超级嗲。
海鲜爱好者们十分推荐看看这个节目，不但可以看到新西兰顶级海洋食材的“打猎”游戏，还能围观现场烹调。其中魏瀚烹调青口贝的方法，其实我之前在香港和朋友聚会的时候也这么做过几次，但是我们用的都是冻货。看他们捕捞到青口后，直接倒上一瓶白葡萄酒，野生的新鲜青口那种原始而鲜活的滋味，想想都让人羡慕。
单看屏幕都觉得能闻着海风的味道。
不过说起钓鱼这件事，我其实还是有些经验的。小时候我经常和爷爷去水库钓鱼，不论是垂钓还是台钓都有玩过，海钓有时候和在水库里钓鱼的原理其实是万变不离其宗的。
节目里钓真鲷的时候说，钓大鱼一定要学会适当放线再拉拽。看到鱼快出水面的时候稍微把鱼竿立起来一些，尽量稳一些，尤其钓到大鱼q的时候，不能猛拉，这样鱼竿容易断，要先和它“玩”消耗体力之后，再拉，一般会尽量先把鱼头稍微拉离水面一些，鱼呛几口水就没力气了。所谓“放长线钓大鱼”，也是我从小从老一辈那里习得的经验了，没想到专业人士们也是这样操作的。
看完节目的我开始有点纠结明年是再刷新西兰还是去夏威夷了，不过形式应该都是确定的，这次海钓得拎回airbnb自己做来吃，一定会比找餐厅加工更有趣味。
热心网友
时间：2024-11-06 11:10
