正宗上海白斩鸡的做法
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发布时间：2022-04-24 10:55
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热心网友
时间：2022-07-12 21:21
调料：姜适量、细香葱适量、盐适量
1、买回来的走地鸡。
2、煮锅烧开水将姜葱放入煮出味道。
3、然后将鸡放入大火烧开。
4、煮了8分钟之后将鸡翻过来煮另外一面再大火煮8分钟然后熄火焖十分钟。
5、煮好的鸡捞起待凉。
6、准备蒜米并切碎。
7、将蒜米用油爆香。
8、然后放入生抽拌均匀用来蘸鸡肉的蘸酱。
9、将煮熟的鸡待凉之后斩件。用爆香的蒜米生抽麻油做蘸酱蘸来吃，鸡肉的鲜嫩，酱料的香，非常美味!
提示：动物性食品一般都存在腥味物质，加一些细香葱不仅是可以很好的提升菜肴的味道，也是可以减少少食物的腥味。
鸡肉是含有维生素C、E等，而且蛋白质的含量也是比较高的，我们食用这道菜是可以很好的增强体力、强壮身体，含有的磷脂对身体生长发育是有重要作用的，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。细香葱是可以很好的健脾开胃，增进食欲。含有的大蒜素，是有杀菌排毒的作用。
热心网友
时间：2022-07-12 22:39
主料
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鸡1200克
辅料
小葱
5克
大蒜
5克
姜
10克
芝麻油
一汤匙
鲜酱油
3汤匙
料酒
30毫升
上海白斩鸡的做法
1.
鸡洗净后沥干水分
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2.
小葱打结，生姜切片
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3.
先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
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4.
再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
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5.
盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮
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6.
煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透
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7.
准备香油
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8.
把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
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9.
准备葱花，蒜末和姜末
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10.
把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
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11.
再滴入少许香油
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12.
斩块上桌
