饸烙面的做法及配方是什么?
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发布时间：2022-04-24 11:00
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时间：2022-06-22 06:24
主料：荞面250克、白面100克、茄子1个、炸豆腐泡50克。
辅料：葱姜适量、生抽3勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、花椒粉4克、蚝油1勺、盐适量。
步骤：
1、荞面和白面以3比1比例加少许盐，用热水和成偏硬的面团。
2、茄子和豆腐泡分别切成小方丁，热锅凉油，茄子炒变色后放入豆泡，翻炒均匀。
3、放入两颗八角，加入生抽，酱油，蚝油，花椒粉，盐炒出香味，加入适量清水煮至茄子软烂。
4、将荞面分成小块，放入压饸饹容器，压成面条煮熟捞出。
5、浇上事先熬好的茄子卤即可。
6、成品。
