和烙面怎么做
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发布时间：2022-04-24 11:00
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热心网友
时间：2023-10-10 16:54
小麦面粉 200g 玉米面 50g 土豆 1个 胡萝卜 半根 香菇 3朵 木耳 50g
辅料
油 适量 盐 适量 酱油 适量 鸡粉 少许 香葱 半根 大蒜 1瓣
步骤
1.准备好原料。
2.先介绍卤的做法。香菇泡发，切片。
3.胡萝卜切丁。
4.木耳泡发撕碎。
5.土豆切丁。
6.蒜切片。
7.香葱切碎。
8.锅中倒油预热。
9.放入葱蒜爆香。
10.放入胡萝卜。
11.放入土豆丁。
12.放入香菇。
13.倒入一碗清水。
14.放入木耳。
15.放盐。
16.放酱油。
17.放鸡粉小火煮10分钟左右。
18.大火收汁即可。
19.再介绍面的制作方法，玉米面和面粉混合。
20.和成稍微软点的面团。
21.揉成长面条，放入饸烙机器中。
22.盖上盖子。
23.锅中做水。
24.水开后拧入面条。
25.煮熟后捞出。
26.放上做好的卤，加点山西陈醋和辣椒油，拌一拌，开吃~
木耳在倒入水后在放，是因为木耳遇油会往起溅。
玉米面和白面的比例是2:0.5.
煮面的过程中点一次水。
热心网友
时间：2023-10-10 16:54
注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状；同时碱不能放多了，否则面条发苦，颜色过黄。
一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，因此，盐和碱适当减少分量。所以，100斤面粉的话，碱只要40g，盐80g即可。
热心网友
时间：2023-10-10 16:55
