面粉发潮做鲜面条会怎么样?

发布网友发布时间：2022-04-24 10:33

共5个回答

热心网友时间：2022-07-11 20:28

鲜面条不会粘在一起，和贮存时间显然更长，以及耐煮不易断，口感有嚼劲等等。这一切背后的原因，或许跟你想象中不一样。一次不要做太多，一天要分成好几批来做，避免鲜面条变质；加入了“*”，即是含有35%左右的“甲醛”防腐溶液。各位还记得早些年的西安甲醇面条事件吧。
但是，即使是加入了甲醛，也不会使鲜面条煮熟变透明，它的作用是防腐，和让面条的口感变得筋道有嚼劲。
1. 面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态。
2. 面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。
3. 每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。
4. 面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。图中分别是3档宽面，和3档窄面。
关于市场上鲜面条不会粘连、保鲜期长、耐煮的问题。其中有很大的原因是，制作工艺已不同昔日，当下多数是机械化了，压面、切面。因此面粉和水的比例可以缩少，例如4：1，或者3：1等。面条的含水率越少，自然就越筋道，也不会粘连之类的。加上面条还要撒粉进一步防粘，或者是切面时抹上了油。再者，和面兑碱也能让面条筋道，煮时也不浑汤。反而是担担面、馄饨皮、饺子皮之类的，有时会加入添加剂。

热心网友时间：2022-07-11 21:46

知情人讲完，长知识了！中国是一个美食大国，而中国有南北方的地区差异，所以说南方人和北方人所喜欢吃的一些美食和口味也都是不一样的，像是我国的南方人，他们会比较喜欢吃那些米饭，而我国的北方人他们会比较喜欢吃面食，面食也可以做成很多种不同的美食，味道吃起来都是非常不错的，而且是在北方也都是很受人欢迎的，而且没事也可以做成面条，我国不同的地方，都有一些特色的面条吃，现在也都是非常不错的，而且也有一些地方的面条在全国也都是非常有名的，现在人们的生活水平有了很大的提高，伴随着人们的工作压力也越来越大了，不过现在有一些人除了在家自己擀面条，吃之外，也有很多的人也都会去菜市场上买了一些做好的面条，然后回到家里面放到锅里面，一煮就成熟了，像是这样的面条，看起来也都是比较漂亮的，而且根根分明，但是为什么外面卖的那一些面条没有粘连呢？我接下来我们就来说一下吧。

现在有很多的人也都会出去买了一些面条，现在外面卖的那些面条大致分为两种，一种是干的，我刚到那准备的也就是挂面了，是放在袋子里面的儿子，这样的面条也都是比较脆的比较高，而且还有另一著名的就是新鲜的，像是这样新鲜的面条，一般在菜市场上也是有卖的，不过就是有一些人对于那些比较新鲜的面条也都是比较喜欢的，而且这样的面条吃起来也会比较的劲道美味在菜市场上也都是比较受欢迎的，而且这样的面条看起来根根分明也是不错的，所以说有很多的人也都会比较偏向于买这样的面条，会有一些新的人发现自己在家里买面条，有时也会粘连在一间，但是为什么外面卖的那些面条却根根分明不粘连？

像是市场上面卖的那一些面条，大多也都是用机器加工出来的，那些新鲜的面条，就这样的新鲜面条也都是卖的比较快的，为了卖出的速度，所以说他们也都会提前制作好，而且这些*也都是会在上面撒上一些干面粉的，这样的话也可以避免面条之间有粘连，不仅如此，有时候他们也会在上面撒上一些淀粉，淀粉会比较的光滑，所以有时候在上面撒上一些淀粉就会不容易粘在一起了，而且根根分明。

而且他们在做这种面条的时候里面也会加上一些盐，这样的面条吃起来味道也都是比较劲道的，所以说他去买的时候看起来才会这么好看，而且这样也会比较受人喜欢，不过相册有一些不良商家，他们在做这种面条的时候，除了放盐之外也都会在里面加
扩展资料
做鲜面条时，在面粉中加淀粉起什么作用
可以增加口感，能让面的口感更爽滑。

玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)，在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到。

玉米淀粉中含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。

热心网友时间：2022-07-11 23:21

面粉受潮结块怎么处理
根据具体情况而定。
小部分受潮结块。
面粉含有大量的脂肪、蛋白质、维生素、纤维素以及碳水化合物等营养物质，营养价值比较高，适量食用有利于人体健康，在面粉小部分受潮结块的情况下，可以选择将其中结块受潮的部分清理掉，留下好的一部分即可。
大部分受潮结块
面粉在受潮结块之后很容易感染微生物，从而产生不利于人体健康的元素物质产生，食用过后可能会对人体健康造成不利影响，在面粉大部分受潮的情况下，是不能再进行食用，这时一般建议将面粉扔掉。
2
面粉受潮结块还能吃吗
不建议再食用。
受潮结块了的面粉很容易产生其他微生物，从而还可能会长出虫子，不利于人体健康，食用之后可能会出现腹痛、腹泻、便溏等不适症状，不利于人体的健康，所以一般受潮结块了的面粉是不建议再继续食用的。
3
面粉怎么保存好
密封保存
将面粉直接暴露在空气中，它里面的营养学成分很容易与外界的空气和其他物质发生作用而产生其他微生物，食用之后不利于人体的健康，所以一般建议将面粉密封保存。
通风保存
面粉具有很好的呼吸作用，将面粉进行杀菌消毒后进行通风保存可以使面粉的活性更好，这样的面粉食用起来口感更好。
4
面粉发霉变质的特征
颜色
一般来说好的面粉颜色洁白、色泽细腻，没有其他颜色的参杂，发霉变质了的面粉颜色白中带黄，颜色参杂，没有光泽。
气味
好的高级面粉具有面粉特有的麦香味，闻起来让人感到舒服，而发霉变质的面粉没有这样的气味，而是有一股霉味。
手感
好的面粉用手抓呈粉末状、无颗粒感，手捏后松开随之散开不结块，发霉变质的面粉用手捏之后易成团、结块、发粘、含水分高。
5
面粉怎么吃好吃
材料：面粉、糖、鸡蛋。
做法：
1、将面粉加水稀释揉成流水状。
2、混合均匀后，加入适量糖，一个鸡蛋搅拌均匀。
3、然后做成饼状下油锅煎。
4、将其煎成两面半金黄将鸡块。

热心网友时间：2022-07-12 01:12

这也没有什么问题，并不会有负面影响，最多就是口感差一点。

只要煮的时候掌握好火候，他还是可以吃的很不错。

热心网友时间：2022-07-12 03:20

面粉刚炒的时候没坏的时候还行如果已经发霉了肯定不能吃了一方面是对身体不好味道也不会好的